24 kausiluonteista reseptiä tänä keväänä

Trendaavat videot

Parsa ja herneet, retiisit ja artisokat, rampit – kevät on jännittävää aikaa olla keittiössä, ja nämä reseptit auttavat sinua hyödyntämään sesongin. Ajattele ricotta-paahtoleipää yhdistettynä ruohoiseen, hieman makeaan favapapujen makuun ja garganellipastaa, joka on peitetty valkosipulisella sipulikermakastikkeella. Entä jälkiruoka? Sinun täytyy lukea eteenpäin saadaksesi tietää.

01/24

Pizza valkosipulikermalla ja nokkosella

Valkosipulivaahtoon voi käyttää joko vihreää valkosipulia tai sipulia, ja nokkosen sijasta voi vapaasti käyttää myös rucolaa.

02/24

Pinaatti ja vihreä herne Empanadas

Kokki Mauricio Couly käyttää sekoitusta pinaattia, favapapuja, vihreitä papuja ja hyvää määrää minttua. Hän tekee oman paprika-mausteisen empanada-taikinansa; kaupasta ostetut empanada-kääreet (saatavilla monien supermarkettien ja elintarvikealan erikoisliikkeiden pakasteosastosta) toimivat myös hyvin.

03/24

Kevät kasvispata

Kun tuoreita favapapuja on saatavilla, käytä niitä karpalopapujen sijasta.

04/24

Paahdetut retiisit retiisillä

Kokki Gerard Craft keksi tämän nerokkaan reseptin eräänä vuonna, kun hänen paikallisella viljelijällään oli runsaasti retiisiä. Craft yritti paistaa niitä. Tulos: lämpimät, rapeat ja mureat retiisit ilahduttavan kitkerillä vihreillä, jotka hän viimeistelee voilla ja sitruunalla.

05/24

Valkosipulilla hierottu porsaan lapa kevätvihanneksilla

Porsaan lapa haudutetaan tai savustetaan usein, mutta viinin ystävä Andrew Green hieroo sitä valkosipulilla ja yrteillä ja paistaa sitten lihan hitaasti, kunnes se on mehukasta ja rapeaa.

06/24

Lyhyet kylkiluut sienillä ja kevätvihanneksilla

Makujen kerrostamiseksi tässä ruoassa kokki Rory Herrmann marinoi naudan lyhyitä kylkiluita ja vihanneksia punaviinissä yön yli ja käyttää sitten marinadia myös haudutukseen. Kevätvihannekset auttavat keventämään täyteläistä muhennosa.

07/24

Kevät Panzanella parsalla

Reseptit panzanella (kesällä suosittuun firenzeläiseen leipäsalaattiin) tyypillisesti vaaditaan tomaatteja, mutta keväällä keittiömestari Mike Lata käyttää mieluummin sesongin raaka-aineita, kuten parsaa ja retiisiä.

08/24

Morel- ja parsasalaatti friséen ja voisalaatin kanssa

Tämä kevyt, yksinkertainen salaatti korostaa haudutettuja morelleja ja parsaa friséen ja voisalaattien yhdistelmällä.

09/24

Oluessa haudutettua kanapata Fava-papujen ja herneiden kanssa

Keittiömestari Paul Kahan on suuri kananreisien fani, koska niissä on niin paljon makua ja ne ovat niin edullisia – molempien maailmojen parhaat puolet. Hän hauduttaa reidet oluessa erinomaiseksi kevätmuhennoksi, jonka hän (luonnollisesti) sopii useamman oluen kanssa, kuten Pere Jacques Chicagon Goose Island Beer Companysta, belgialaistyylinen ale, joka on täynnä karamellisoituja mallasmakuja.

10/24

Peakonsommé ja minttu

Keittiömestari Jeremy Fox kiehauttaa hernepalkoja tätä herkkää lientä varten. (Lumiherneet ovat yhtä herkullisia ja helpompia löytää.) Hän päällystää konsommen valkosuklaata, koska hän pitää tavasta, jolla se tuo herneet esiin” makeutta lisäämällä vain vähän rasvaa.

11/24

Kevätsalaattisalaatti paahdetulla parsalla

Tässä kokki Amber Huffmanin huippusalaatissa yhdistyvät sekoitettu kevätsalaatti, Parmigiano-Reggiano, parsa ja yksinkertainen kastike.

12/24

Paistetut retiisit appelsiinivoilla

Tähtikokki Emeril Lagasse paista retiisit ja niiden vihreet pekonin, salottisipulin ja appelsiinimehun kera, kunnes ne ovat täydellisen rapeita.

13/24

Maustettu raparperikeitto vaniljajäätelöllä

Tämä silkkinen hedelmäjälkiruoka on herkullinen sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa. Muista vain kypsentää raparperia vain vähän, jotta se säilyttää rapeutensa – ja runsaasti kirpeää makua.

14/24

Fava Bean Pasta ja Fagioli

Keittiömestari Mike Latan kevätversio italialaisesta pasta e fagioli -keitosta käyttää tuoreita fava-papuja borlotti- tai cannellini-papujen sijasta sekä lihaista pekonia ja ripaus raastettua Parmigiano-Reggianoa.

15/24

Farro-salaatti retiisillä, herneillä, oliiveilla ja pecorinolla

Farrossa on makea, maanläheinen maku ja ihastuttava pureskeluinen rakenne; se lisää ihanan sitkeyttä tämän salaatin tuoreille, rapeille vihanneksille ja suolaisille oliiveille ja juustolle. Jos Meyer-sitruunat eivät ole saatavilla alueellasi, käytä tavallista tuoretta sitruunamehua ja lisää hunajaa kastikkeen tasapainottamiseksi.

16/24

Mansikka-kirnupiimä-suutarit

Speltti- ja mantelijauhojen sekoitus yhdistettynä varovasti kylmän voin ja kermaisen kirnupiimän kanssa luo pehmeitä, pörröisiä keksejä, jotka peittävät tämän mehukkaan mansikkasuutarin täytteen. Käytä markkinoiden makeimpia, laadukkaimpia marjoja; niiden maku on tämän kauden jälkiruoan perusta.

17/24

Paahdetut vauva-artisokat persiljalla ja mintulla

Kun kunkin vauva-artisokan ulommat lehdet ja sisempi ohdake poistetaan, sen kevyesti supistava, miedon makea ydin on riittävän herkkä nopeaan ruoanlaittoon. Pese leikkuulauta ja veitsi huolellisesti vauva-artisokkien valmistuksen jälkeen, sillä niistä voi jäädä katkerat jäämät.

18/24

Ricotta-Fava-paahtoleipää

Tuoreen ricottan herkkä, maitomainen maku yhdistyy ruohoisen, kevyesti makean favapapujen makuun. Käytä täällä parasta juustoa, tuotteita ja leipää paahtoleipää varten, joka on enemmän kuin osiensa summa.

19/24

Raparperi ja herukka Mostarda

Tämä hieman makea mostarda saa runsaasti lempeää lämpöä ja happoa kuivasta sinappista, sinapinsiemenistä ja punaviinietikasta. Kuivatut mustaherukat täyteläistyvät imeessään nestettä ja tarjoavat mehukkaan pureman.

20/24

Garganelli täplän, herneiden ja valkosipulikerman kanssa

Makeat kevätherneet ja valkosipulinen kastike täyttävät putkimaisen garganellipastan, mikä tekee jokaisesta puremasta yllätyksen. Korvaa penne, jos et löydä garganellia, äläkä jätä väliin lopuksi sitruunaa ja minttua, jotka tasapainottavat ruokaa.

21/24

Paahdettua parsaa ja sieniä

Tilkka siirappimaista ikääntynyttä balsamicoa tasapainottaa sienten maanläheisyyttä ja pientä hiiltymistä parsassa.

22/24

Viinissä haudutettuja mansikoita ja aprikooseja

Puolikuiva Riesling, joka on raikas ja ei liian makea, on tämän vaikuttavan, tasapainoisen jälkiruoan salaisuus. Kuivatut aprikoosit antavat lempeän katkeruuden, kun taas mansikat lisäävät makeutta ja antavat ruusuisimman värin.

23/24

Kevään helmisalaatti pehmeillä yrteillä ja Labneh-paahtoleipillä

Keittiömestari Nancy Silverton pukee parsaa, herneitä, retiisiä ja sokeriherneitä sitruunavinegretillä ja tarjoaa sitten paahtoleipää, jonka päällä on labneh, ja muuttaa tämän kevättuotteen oodin kevyeksi lounaaksi tai illallisen ensimmäiseksi ruokalajiksi.

24/24

Grillattu Persianlahden katkarapu ja sokerimaissi coulis

Pehmeät, mehukkaat herneet ja keltaiset maissinjyvät tekevät kevyestä ja virkistävästä salaatista silkinpehmeän, kermaisen maissicoulisin päällä tässä New Orleansin komentajan palatsin pääkokin Meg Bickfordin helposti kaksinkertaistettavassa reseptissä. Raikas smetana ja piimä tasapainottavat vihannesten ja Persianlahden katkarapujen luonnollista makeutta.