Mausteiset paistetut riisillä täytetyt kanansiipiä

    Aktiivinen aika: 2 tuntia kokonaisaika: 2 tuntia 15 minuuttia tuotto: 6

    Ainesosat

    Mausteinen riisi

    • 2 rkl chiliöljyä

    • 1 rkl rypsiöljyä

    • 2 rkl hienonnettua valkosipulia

    • 2 tl jauhettua valkosipulia

    • 1 tl jauhettua, kuorittua tuoretta inkivääriä

    • 2 ruokalusikallista soijakastiketta

    • 2 ruokalusikallista vettä

    • ruokalusikallista doubanjiang (Szechuan chile-papupastaa)

    • 1 rkl kiinalaista mustapaputahnaa

    • 1/2 tl vastajauhettua Szechuan-pippuria

    • 1/2 tl kidesokeria

    • 1 kuppi (7 unssia) kypsentämätön sushiriisi, pakkauksen ohjeen mukaan keitetty ja jäähdytetty

    • 1/2 tl kosher-suolaa tai maun mukaan

    MAUSTEINEN JAUHE

    • 1 rkl vastajauhettua Szechuan-pippuria

    • 1 tl kosher-suolaa

    • 1 tl kidesokeria

    • 1 tl valkoista etikkajauhetta

    Kanansiivet

    • 5 kiloa suuria kokonaisia kanansiipiä (noin 22 siipeä)

    • Canolaöljy, paistamiseen

    • 1 1/2 kuppia yleisjauhoja (noin 6 3/8 unssia)

    • 1 1/2 kuppia maissitärkkelystä (noin 6 3/4 unssia)

    • 3 rkl kosher-suolaa

    • 2 rkl valkosipulijauhetta

    • 1 rkl mustapippuria

    • 1 tl cayennepippuria

    • 3/4 kuppia vettä

    • Marinoitua inkivääriä tarjoiluun (valinnainen)

    Ohjeet

    VALMISTA mausteinen RIISI

    1. Kuumenna chiliöljy ja rypsiöljy suuressa tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä. Lisää kampasipulia, valkosipulia ja inkivääriä; kypsennä usein sekoittaen, kunnes se on hieman pehmennyt, noin 30 sekuntia. Lisää soijakastike, 2 rkl vettä, doubanjiang, kiinalainen mustapaputahna, szechuanipippuri ja sokeri. Kypsennä usein sekoittaen, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja hieman paksuuntunut, 2–3 minuuttia. Lisää riisi ja sekoita, kunnes se on tasainen. Lisää lämpöä keski-korkeaksi. Levitä riisi tasaiseksi kerrokseksi ja keitä häiritsemättä, kunnes pohja muuttuu rapeaksi, 6–8 minuuttia. Sekoita hyvin levittääksesi rapeaa riisiä. Ota pois lämmöltä ja mausta suolalla. Aseta sivuun ja anna jäähtyä kokonaan noin 30 minuuttia.

    VALMISTA Sillä välin mausteinen jauhe

    1. Sekoita kaikki mausteiset jauheen ainekset keskenään pienessä kulhossa ja laita sivuun.

    TEE KANANSIIVET

    1. Käytä ohutta, terävää leikkausveistä ja poista kanansiipistä rummut liitoksen kohdalta; varaa rummut toiseen käyttöön. Työnnä veitsen kärki kanansiiven leikkauspäähän ja liu”uta luuta pitkin siiven kärjen niveleen irrottamalla liha luista. Poista veitsi; käännä siipi ympäri ja toista vastakkaiselle puolelle. Kaavi terällä luuta pitkin ja vapauta pinttynyttä lihaa tai jänteitä, kunnes luut ovat kokonaan esillä. Katkaise nivel ja poista luut leikkaamalla tarvittaessa rusto läpi. Täytä luotu tasku varovasti noin 11/2 ruokalusikallista jäähtynyttä mausteista riisiä ja sulje sitten puutikulla. Toista loput kanansiipiä ja mausteista riisiä.

    2. Kuumenna 2 tuumaa rypsiöljyä suuressa hollantilaisessa uunissa 360 asteeseen. Sekoita jauhot, maissitärkkelys, suola, valkosipulijauhe, mustapippuri ja cayenne keskikokoisessa kulhossa. Siirrä 1 kuppi jauhoseosta erilliseen keskikokoiseen kulhoon ja vatkaa 3/4 kupillista vettä tasaiseksi. Upota jokainen täytetty siipi taikinaan, anna ylimääräisen taikinan valua pois ja sekoita loput jauhoseokseen.

    3. Työskentele erissä, paista täytetyt ja taikinan siivet kullanruskeiksi ja sisälämpötila lukee 165 °F lihalämpömittarilla 6–7 minuuttia välillä käännellen. Siirrä keitetyt siivet talouspaperilla vuoratulle lautaselle; ripottele jokaiseen siipeen noin 1/8 tl mausteista jauhetta. Viipaloi ristikkäin ja tarjoile halutessasi marinoidun inkiväärin kanssa. Make Ahead Wings voidaan täyttää ja säilyttää jääkaapissa yön yli ennen taikinaa ja paistamista. Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen kuin jatkat.

    Huomautuksia

    Valkoista etikkajauhetta on saatavilla mausteliikkeistä ja osoitteesta olivenation.com. Doubanjiang, kiinalainen mustapapupasta ja Szechuan-pippurit ovat saatavilla kiinalaisista ruokakaupoista ja verkossa osoitteessa amazon.com.

    Suositeltu pariliitos

    Tingly Loiren laakson pet-nat.

    Vastaa

    Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *