Mausteinen kanasalaatti papaijalla

    Tuotto: 6

    Ainesosat

    • 1 1/2 kuppia maapähkinä- tai rypsiöljyä

    • 5 tl murskattua punapippuria

    • 6 neljäsosan kokoista viipaletta kuorittua tuoretta inkivääriä murskattuna ja 2 rkl raastettua inkivääriä

    • 3 valkosipulinkynttä murskattuna

    • Kuorinauhat 1 appelsiinista

    • 1 rkl plus 1 tl aasialaista seesamiöljyä

    • 2 tl viiden mausteen jauhetta

    • 1/3 kuppia tuoretta sitruunamehua

    • 6 kananrintapuoliskoa luussa 10-12 unssia kumpikin, nyljetty

    • 1 rkl jauhettua salottisipulia

    • 1 rkl vaaleanruskeaa sokeria

    • Suolaa ja vastajauhettua pippuria

    • 1 iso punainen papaija, noin 2 kiloa, kuorittu, siemenet poistettu, leikattu 3/4 tuuman kuutioiksi ja jäähdytetty

    • 3/4 naulaa sekoitettuja pippurisia vihanneksia, kuten vesikrassi, rucola ja mizuna, kovat varret heitetty pois

    • 1/2 kuppia revittyjä mintunlehtiä

    • 1/3 kuppia revittyjä thaimaalaisia tai italialaisia basilikan lehtiä

    Ohjeet

    1. Yhdistä pienessä pannussa 1 kuppi maapähkinäöljyä 4 teelusikalliseen murskattua punapippuria ja keitä keskilämmöllä pannulla pyöritellen, kunnes paprika kiisee, noin 2 minuuttia. Kaada maustettu öljy isoon lasiseen uunivuokaan ja lisää murskattu inkivääri, valkosipuli ja appelsiinin kuori. Anna jäähtyä hieman, lisää sitten seesamiöljy, viiden mausteen jauhe ja 1 ruokalusikallinen sekä 1 tl sitruunamehua. Lisää broilerin rintafileet ja käännä peitoksi. Peitä ja jäähdytä yön yli.

    2. Yhdistä pienessä kulhossa loput 1/4 kupillista sitruunamehua raastettuun inkivääriin, salottisipuliin, ruskeaan sokeriin ja loput 1 tl murskattua punapippuria. Vatkaa loput 1/2 kupillista maapähkinäöljyä, kunnes se on emulgoitunut. Mausta vinaigrette suolalla ja pippurilla.

    3. Esilämmitä broileri ja aseta teline 8 tuuman päähän lämmöstä. Valuta broilerin rintafileet, kaavi suurin osa marinadista, mutta jätä päälle hieman murskattua punapippuria, ja siirrä pellille. Paista kanaa noin 35 minuuttia usein käännellen, kunnes se on kullanruskea ja kypsä. Siirrä kana vadille ja anna jäähtyä. Leikkaa kana sormillasi suuriksi paloiksi ja lisää isoon kulhoon. Kaada kertyneet keittomehut kulhoon ja lusikkaa rasva pois.

    4. Lisää varatut mehut ja puolet vinegretteestä kanan joukkoon, sekoita hyvin ja jäähdytä, kunnes ne ovat jäähtyneet, noin 30 minuuttia. Kääntele papaija joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla.

    5. Heitä toisessa suuressa kulhossa vihreät mintun, basilikan ja jäljellä olevan vinegretin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä lautasille tai isolle vadille. Kaada kana- ja papaijasalaatti vihreiden päälle ja tarjoile heti.

    Suositeltu pariliitos

    Tämä ruokalaji on kontrasti kuumista, mutta hienovaraisista mausteista ja pehmeistä trooppisista hedelmistä. Jäähdytä mausteet ja toista eksoottinen papaija hedelmävetoisella Uuden-Seelannin Sauvignon Blancilla. Vaihtoehtoisesti harkitse olutta, ehkä Summer Alea.

    Vastaa

    Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *