Tuotto: 4
Ainesosat
-
1 rkl ruokaöljyä
-
3 valkosipulinkynttä, jauhettu
-
1/3 kuppia punaviiniä
-
1 3/4 kuppia purkitettuja murskattuja tomaatteja paksussa soseessa
-
3/4 tl suolaa
-
1 kiloa puhdistettua kalmaria, rungot leikattu 1/2 tuuman renkaiksi, lonkerot puolitettuna
-
1/2 kiloa spagettia
-
1/3 kuppia hienonnettua tuoretta basilikaa tai persiljaa
Ohjeet
-
Kuumenna öljy suuressa kattilassa kohtalaisen miedolla lämmöllä. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen 1 minuutti. Lisää viini ja keitä 1 minuutti pidempään. Sekoita joukkoon tomaatit ja suola ja anna kiehua. Lisää kalmari, peitä ja hauduta hiljalleen, kunnes kalmari on juuri mureaa, noin 30 minuuttia. Älä anna kiehua.
-
Keitä sillä välin spagettia suuressa kattilassa kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi, noin 10 minuuttia. Valuta pasta.
-
Lisää basilika ja spagetti kastikkeeseen ja keitä kunnes pasta on kypsää ja osan kastikkeesta imeytynyt, noin 2 minuuttia.
Huomautuksia
Kalavaihtoehdot Kalmari voidaan korvata keskikokoisilla kuorituilla katkaravuilla. Keitä tomaattikastiketta peitettynä noin kaksikymmentä minuuttia. Lisää katkaravut ja kypsennä kypsäksi, noin kolme minuuttia pidempään. Test-Kitchen Vinkki Kalmari on haudutettava hitaasti miedolla lämmöllä tai kypsennettävä hetken korkealla lämmöllä. Kaikki siltä väliltä saa kuminauhat.
Suositeltu pariliitos
Kalmareiden miedon maun vuoksi tomaattikastike sanelee todella, minkä viinin tämän ruuan kanssa tarjoilla. Näin ollen kevyt, hapan punaviini, kuten nuori, hieman jäähdytetty Chianti, toimii hyvin.