Spagettikurpitsa broileria parmesaania

Aktiivinen aika: 40 min kokonaisaika: 2 tuntia 30 minuuttia tuotto: 2

Ainesosat

• Yksi 5 kilon painoinen spagettikurpitsa puolitettuna pituussuunnassa ja siemenneenä

• Kosher suola

• Tuore jauhettua pippuria

• Ekstra neitsyt-oliiviöljy

• 3 rkl suolaamatonta voita, pehmennetty

• kuppi hienoksi raastettua Parmigiano-Reggianoa

• 1/2 kuppia yleisjauhoja

• 2 isoa munaa, kevyesti vatkattuna

• 1 1/2 kuppia panko korppujauhoja

• Neljä 7 unssin kananrintaa, kevyesti 1/2 tuuman paksuisia

• 1/2 kuppia kasviöljyä

• 2 1/2 kuppia marinarakastiketta

• 2 kuppia karkeasti raastettua mozzarellaa

• Hienonnettu persilja, tarjoiluun

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Vuoraa reunallinen uunipelti foliolla. Aseta kurpitsa leikkauspuoli ylöspäin valmiille uunipellille. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla ja lorauta sitten 1 rkl oliiviöljyä. Paahda leikkuupuoli alaspäin noin 1 tunti, kunnes kurpitsa on helppo puhkaista veitsellä. Anna kurpitsan seistä huoneenlämmössä, kunnes se on tarpeeksi jäähtynyt käsitelläkseen, noin 15 minuuttia.

2. Kaavi spagettikurpitsa haarukalla suuren kulhon päälle asetettuun siivilä valumaan 15 minuutiksi. Siirrä valutettu kurpitsa isoon kulhoon. Lisää voita ja 1/2 kupillista Parmigianoa kurpitsaan ja sekoita varovasti. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla.

3. Laita jauhot, munat ja panko kolmeen erilliseen matalaan kulhoon. Mausta broilerin rintafileet suolalla ja pippurilla ja ripottele ne jauhoilla, taputtele ylimäärä pois. Kasta vatkattuun kananmunaan ja sitten pankoon ja paina, jotta murut tarttuvat kiinni. Siirrä suurelle lautaselle.

4. Kuumenna 1/4 kupillista kasviöljyä suuressa pannussa kiiltäväksi. Lisää pannulle 2 leivitettyä broilerin rintapuoliskoa ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä käännellen niitä kerran, kunnes ne ovat ruskeita molemmilta puolilta, noin 3 minuuttia. Siirrä ritilälle ja mausta suolalla. Kaada öljy varovasti pannulle ja pyyhi puhtaaksi. Toista jäljellä olevan kanan ja kasviöljyn kanssa.

5. Voitele 9 x 13 tuuman uunivuoka kevyesti oliiviöljyllä. Levitä keitetty spagettikurpitsa valmiin uunivuoan pohjalle. Lusikoi 1 1/2 kupillista marinarakastiketta kurpitsan päälle. Asettele ruskettuneet kananrintapuoliskot yhdeksi kerrokseksi marinarakastikkeen päälle. Lusikoi loput 1 kuppi marinarakastiketta kanan päälle. Ripottele broilerin päälle mozzarellaa ja 1/4 kupillista Parmigianoa.

6. Paista 30-35 minuuttia, kunnes kastike kuplii ja juusto alkaa ruskistua. Ota pois uunista ja anna seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia. Ripottele päälle persiljaa ja loput 1/4 kupillista Parmigianoa ja tarjoile.