Lounais Quinoa maissin, mustien papujen ja poblanon kanssa

Kokonaisaika: 30 minuutin tuotto: 8

Ainesosat

• 2 kupillista kvinoaa, huuhdeltu ja valutettu

• 1 kuppi hienonnettua valkosipulia

• 4 kuppia vettä

• Kosher suola

• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 1 15 unssin tölkki mustia papuja, valutettu ja huuhdeltu

• Yhden sesongintähkän maissi (tai 1 15 unssin tölkki, valutettu ja huuhdeltu)

• 1 keskikokoinen poblano-pippuri, siemenet poistettuna, hienonnettuna

• 1/2 tl jauhettua kuminaa

• 1/4 tl chilijauhetta

• Tuore jauhettua mustapippuria

• Murskattu queso fresko koristeeksi

Ohjeet

1. Kuumenna quinoa, sipuli, vesi ja 1/2 tl kosher-suolaa kiehuvaksi keskikokoisessa kattilassa korkealla lämmöllä välillä sekoittaen. Alenna lämpöä ja keitä, kunnes kvinoa on imenyt veden täysin, noin 15 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja aseta sivuun. (Jos tarjoilet kylmänä, jäähdytä kvinoa jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen kuin sekoitat muiden ainesten kanssa.)

2. Kaada quinoa tarjoilukulhoon oliiviöljyn, mustien papujen, maissin, poblanon, kuminan, chilijauheen ja maun mukaan suolan ja pippurin kanssa. Tarjoile salaattina tai lisukkeena ja täytä jokaisen annoksen päälle ruokalusikallinen murskattua queso-frescoa.

Tee eteenpäin

Kvinoa voidaan valmistaa päivää eteenpäin ja laittaa jääkaappiin.