Aktiivinen aika: 15 min kokonaisaika: 45 min Annokset: 1
Contents
Ainesosat
Hapankirsikka sose
-
2 kiloa tuoreita hapankirsikoita, varret ja kivet
-
⅔ kuppi kidesokeria
Cocktail
-
Savustettu karkea suola (kuten Olsson”s Red Gum Smoked Salt) (valinnainen)
-
¼ kuppi (2 unssia) mezcal joven espadín (kuten Ilegal Joven)
-
1 ruokalusikallinen (1/2 unssia) appelsiinilikööri (kuten Cointreau)
-
Jääkuutiot
-
1 iso (noin 2 1/2 tuumaa) jääkuutio
Ohjeet
Valmista hapankirsikkasose:
-
Kuumenna uuni 400 °F:seen. Vispaa kirsikat ja sokeri suurella reunuksellisella leivinpellillä, kunnes se on täysin päällystetty; levitä yhteen kerrokseen. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes hedelmät ovat pehmeitä ja mehukkaita, noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia. Kaavi hedelmät ja kaikki mehut uunipellillä silikonilastalla monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. pulssi tasaiseksi, 8-10 pulssia. Kaada ohuen metalliverkkosiivilän läpi keskikokoiseen kulhoon. Hävitä kiinteät aineet. Jäähdytä ilman kantta, kunnes se on täysin jäähtynyt, noin 20 minuuttia. (Sinulla pitäisi olla noin 2 kupillista hapankirsikkasosetta, joka riittää 10 cocktailiin.)
Valmista cocktail:
-
Jos käytät savusuolaa, ripottele sitä pienelle lautaselle. Kostuta kivilasin reuna kevyesti vedellä; kasta reuna savusuolaan. Yhdistä mezcal, appelsiinilikööri ja 3 rkl hapankirsikkasosetta cocktailravistimessa, joka on täytetty kolmesta neljäsosasta jäillä. Aseta kansi ravistimen päälle; ravista voimakkaasti, kunnes se sekoittuu hyvin, noin 15 sekuntia. Siivilöi kivilasiin suurella jääpalalla.
Valmistaa 10 cocktailia
Yhdistä 2 1/2 kuppia mezcalia, 13/4 kuppia plus 2 rkl hapankirsikkasosetta ja 1/4 kuppia plus 2 rkl appelsiinilikööriä suuressa jäällä täytettyyn kannuun. sekoita kunnes jäähtyy. Kaada kivilaseihin, joissa on isoja jääkuutioita (savusuolalla reunustettu, jos haluat).
Tee eteenpäin
Hapankirsikkasose voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 1 viikko.