Herne-retiisisalaatti yrttijogurtilla

Kokonaisaika: 30 minuutin tuotto: 6

Ainesosat

• 1 1/2 kuppia täysmaitojogurttia

• 3 sipulia ohuiksi viipaleina

• 1 kuppi kevyesti pakattuja mintunlehtiä, revitty

• 1 kuppi kevyesti pakattuja basilikan lehtiä, revitty

• 1/2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta ja 2 rkl tuoretta sitruunamehua

• 1/2 tl murskattua punaista paprikaa

• Kosher suola

• Mustapippuri

• 1 kiloa sokeriherneitä, langat poistettu ja herneet puolitettuna

• 10 retiisiä ohuiksi viipaleina

• 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 2 rkl makeaa punaviinietikkaa, mieluiten Katzia

• Unikonsiemeniä, kastettavaksi

Ohjeet

1. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jogurtti sipulien, mintun, basilikan, sitruunan kuoren ja mehun sekä murskatun punapippurin kanssa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

2. Sekoita suuressa kulhossa herneet retiisien, oliiviöljyn ja etikan kanssa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

3. Levitä yrttijogurtti matalaan tarjoilukulhoon. Kasa kasvikset päälle ja ripottele unikonsiemenillä; palvella.