Savuinen kasvissyöjä juurikas Reubens

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 1 h 45 min Tuotto: 4

Ainesosat

• 1 punajuuri (iso; noin 4 unssia)

• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä (ja lisää harjaukseen)

• Kosher suola

• Tuore jauhettua pippuria

• ½ tl korianterin siemeniä (hienoksi murskattu)

• Savusuola (riitelemiseen)

• ¼ kuppia majoneesia

• 1 rkl ketsuppia

• 1 rkl makeaa suolakurkkua

• 1 rkl sitruunamehua (tuorepuristettua)

• 8 viipaletta ruisleipää

• Pehmennettyä suolatonta voita (harjaukseen)

• ½ kupillista hapankaalia (valettu ja lämmitetty)

• 6 viipaletta sveitsiläistä juustoa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Voitele punajuuret oliiviöljyllä ja mausta kosher-suolalla ja pippurilla. Kääri punajuuri folioon ja paista noin 1 tunti ja 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä; anna jäähtyä hieman. Kuori punajuuri ja viipaloi poikittain 1/4 tuuman paksuisiksi. Siirrä viipaleet lautaselle ja lorauta päälle 1 rkl oliiviöljyä ja ripottele päälle korianteria ja savusuolaa.

2. Vatkaa kulhossa majoneesi ketsuppin, maun ja sitruunamehun kanssa. Mausta venäläinen kastike suolalla ja pippurilla.

3. Esilämmitä broileri. Asettele leipä isolle uunipellille ja voitele voilla. Paista 6 tuumaa lämmöltä kevyesti paahteeksi, 1–2 minuuttia. Siirrä 4 leipäviipaletta työtasolle. Käännä loput 4 viipaletta uunipellille ja ripottele päälle punajuuriviipaleet, hapankaali ja juusto. Paista 6 tuumaa lämmöltä, kunnes juusto on sulanut. Sulje voileivät, leikkaa puoliksi ja tarjoile.

Tee eteenpäin

Viipaloidut paahdetut juurikkaat ja venäläinen kastike säilyvät jääkaapissa erikseen yön yli.