Smoky Quinoa ja Pecon Salaatti

Kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• kuppi keittämätöntä kvinoaa

• 2 kuppia vettä

• Ripaus kosher- tai merisuolaa

• 8 kpl pekonia

• 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 2 rkl balsamiviinietikkaa

• 1 tl mausteista ruskeaa sinappia

• 1 tl ruskeaa sokeria

• 1/2 tl savustettua paprikaa

• 1/2 tl jauhettua chipotlea

• 1/4 tl kosher- tai merisuolaa

• Tuoretta rouhittua mustapippuria maun mukaan

• 1/4 keskikokoista punasipulia ohuiksi viipaleina

• 1/4 kuppia hienonnettua italialaista persiljaa

Ohjeet

1. Yhdistä kvinoa, vesi ja suola keskikokoisessa kattilassa. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kun vesi alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja peitä pannu.

2. Hauduta hiljalleen kannen alla 15 minuuttia (vettä saattaa vielä olla imeytymätöntä). Poista lämmöltä.

3. Pidä pannu peitettynä ja anna sen seistä 5 minuuttia tai kunnes jäljellä oleva vesi on imeytynyt. Ota kansi pois ja vatkaa kvinoa kevyesti. Laita sivuun jäähtymään.

4. Rapea pekoni, valuta ja leikkaa 1 tuuman paloiksi. Aseta sivuun.

5. Sekoita kulhossa oliiviöljy, balsamiviinietikka, sinappi, fariinisokeri, savustettu paprika, chipotle, suola ja pippuri. Aseta sivuun.

6. Sekoita suuressa kulhossa keitetty kvinoa, pekonipalat, punasipuli ja persilja. Sekoita kastikkeen kanssa ja tarjoile huoneenlämmössä tai jäähtyneenä.