Savusteinen porsaan- ja mustapapumuhennos

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 50 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 3 unssia ohuiksi viipaloitua pancettaa, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi

• 6 unssia andouille-makkaraa, viipaloitu 1/2 tuuman paksuisiksi

• 4 unssia savustettua chorizoa, puolitettu pituussuunnassa ja viipaloitu 1/4 tuuman paksuisiksi

• 1 keskikokoinen sipuli, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi

• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

• Kaksi 15 unssin tölkkiä mustia papuja nesteineen

• 1 1/2 kuppia kanalientä tai vähän natriumia sisältävää liemi

• 2 unssia kanadalaista pekonia, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi

• 1 laakerinlehti

• 1 tl punaviinietikkaa

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

Ohjeet

1. Kypsennä pancetta suuressa kattilassa kohtalaisen korkealla lämmöllä muutaman kerran sekoittaen, kunnes se alkaa ruskeaa reunoista noin 2 minuuttia. Sekoita joukkoon andouille ja chorizo ja keitä keskilämmöllä, kunnes chorizo on ruskea, noin 4 minuuttia.

2. Lusikoi kaikki rasva pois pannulta paitsi 2 1/2 ruokalusikallista. Sekoita joukkoon sipuli ja kypsennä kypsäksi, noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon valkosipuli ja keitä kunnes tuoksuu, noin 1 minuutti. Lisää mustapavut, kanaliemi, kanadalainen pekoni ja laakerinlehti ja sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes neste on sakeutunut, noin 20 minuuttia. Sekoita joukkoon punaviinietikka ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Kaada muhennos kulhoihin ja tarjoile.

Tarjoile kanssa

Höyrytetty valkoinen riisi.