Smoky Butternut Squash-keitto

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: 8

Ainesosat

• 2 rkl suolaamatonta voita

• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna

• Yksi 3-kiloinen kurpitsa, kuorittu ja kuutioitu (8 kuppia)

• 1 pieni puristettu chipotle adobossa, hienonnettuna

• 7 kupillista kana- tai kalkkunalientä tai vähän natriumia sisältävä liemi

• 2 rkl hunajaa

• Suola

• kuppi crème fraîchea

• 1/4 kupillista hienonnettua ruohosipulia ja lisää koristeeksi

Ohjeet

1. Sulata voi isossa kattilassa. Lisää sipuli ja paista miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee. Sekoita joukkoon kurpitsa ja chipotle ja keitä 1 minuutti. Lisää liemi ja hunaja ja kiehauta. Hauduta, kunnes kurpitsa on kypsää, noin 30 minuuttia.

2. Soseuta keitto tasaiseksi; mausta suolalla.

3. Sekoita crème fraîche pienessä mikroaaltouunin kestävässä kulhossa 1/4 kupin kanssa ruohosipulia. Mikroaaltouuni, kunnes se on juuri sulanut, 30 sekuntia. Tarjoa keitto ruohosipulikerman pyörteellä ja ripaus ruohosipulia.