10 seuraavan tason tupakoitsijareseptiä

Trendaavat videot

Savu antaa ruoalle syvän maun, jota ei voi lyödä. Ja vaikka voit saavuttaa tämän vaikutuksen useilla eri menetelmillä, aina tupakointiaseesta tupakoimiseen a grilli , tässä esittelemme reseptejä, jotka voit tehdä todellisella tupakoitsija . Meillä on useita muunnelmia savustetun kalkkunan resepteistä, etsitpä sitten Savustettu kalkkunan rinta tai mieluummin kalkkunan koipia (ja nämä saat lisäpotkua chipotlella maustetulla kuivalla suolavedellä). Tämä savustettu rintakehä resepti on myös valikossa, kuten ovat palaneet päät – jopa Savustettu kirsikka Bounce , joka saa syvyyttä savustetuista tuoreista Bing-kirsikoista. Kerää siis hakkeesi tai palasi, valmista savutin ja valmistaudu todella herkulliseen ateriaan.

01/10

Savustettu kirsikka Bounce

Savustettavat mehukkaat, makeat Bing-kirsikat lisäävät niihin huumaavaa, suolaista aromia. Syvyys siirtyy juomaiseen kirsikkapomppuun – kolmen kuukauden tauon jälkeen. Runsaasti sokeria, ripaus kirkasta sitruunamehua ja pehmeää brandyä täydentävät tätä eloisaa kotitekoista sydämellistä.

02/10

Savustettua sianlihaa

Tämä resepti sopii täydellisesti seuraavan viikonlopun kokkailuun. Voit käyttää Boston-butt tai porsaan lapa; joko tuottaa uskomattoman savuista, mureaa ja mehukasta lihaa. Hiero sinappia sianlihaan ja ripottele päälle ruskeaa sokeriseosta, anna sen levätä huoneenlämmössä samalla kun valmistelet savustin – tämä ei ainoastaan anna hankausaineen tunkeutua syvemmälle lihaan, vaan myös nopeuttaa kypsennysprosessia hieman. . Pidä savustimen lämpötila mahdollisimman tasaisena ja täytä kuumalla hiilellä tarpeen mukaan. Älä käytä nopeasti sytyttäviä hiiltä, jotka antavat lihalle kemiallisen maun. Tarjoile sianliha valitsemasi grillikastikkeen ja klassisten grillisivujen, kuten uunipavujen, perunasalaatin tai perunalastujen ja coleslaw:n kanssa.

03/10

Spatchcocked savustettu kalkkuna

Makea, kirpeä ja mehukas kokki ja pitmaster Rodney Scottin savuisen kuivaruuan ja mausteisen mopping-kastikkeen ansiosta, tämä kalkkuna on helppo valmistaa kamado-tyylisessä liesissä. Vaikka Scott vannoo keraamisen grillin lämpöominaisuuksien puolesta, tätä kalkkunaa voidaan myös kypsentää kattilassa tai savustimessa 225 °F:ssa, kunnes se saavuttaa 155 °F:n sisälämpötilan, tai paahtaa uunissa 325 °F:ssa &#. 40;keittoajat vaihtelevat).

04/10

Savustettu rintakehä

Tämä savustettu rintakehä on itseoppineen grilliasiantuntijan Matt Hornin oma resepti – hänen ravintolansa Horn Barbecuen ruokalista tähti Oaklandissa, Kaliforniassa. The 2021 :n paras uusi kokki vietti viikkoja tämän reseptin kehittämiseen ja sanoo, että aika on tärkein ainesosa tässä ruoassa. Sinun täytyy olla kärsivällinen, kun lihan sisälämpötila nousee 203°F (95°C), mutta se kannattaa, kun savustettu mestariteos on valmis.

05/10

Grillimausteinen kuumasavulohi

Kotitekoiset grillimausteet maustavat sekä kuivan suolavedellä että ananaspohjaisella mop-kastikkeella kaksinkertaisen annoksen makua tässä kuumasavulohireseptissä. Tuloksena oleva lohi tekee show-stop-stop-buffet keskipisteen kaikkina vuorokaudenaikoina.

06/10

Yksinkertainen savustettu kalkkuna

Kalkkunan savustaminen tuottaa mehukasta ja mureaa lihaa. Menestyksen avaimet ovat lintujen maustaminen kuolleella yksinkertaisella suolavedellä ja sitten savuttimen lämpötilan säätäminen tasaista ruoanlaittoa varten. Lisäbonus kiitospäivän kalkkunan polttamisesta? Se vapauttaa uunin sivuille ja piirakoille.

07/10

Poltetut päät Bourbon-kastikkeella

Savustetun rinnan rapeat, karamellisoidut ”poltetut” palat ovat usein paras osa, koska maku on tiivis ja rakenne on miellyttävän pureskeluinen. Tämä resepti luo kokonaisen uunipellin rapeita paloja, joten kierrätettävää riittää. Keittiömestari Matt Horn tarjoilee näitä mielellään vaalean leivän kanssa; hän jakoi hänen askel askeleelta prosessinsa Burnt Ends valmistukseen kanssamme, rinnan maustamisesta kastikkeen karamellisoimiseen kuutiolihan päälle. Jos käytät paljon aikaa grillaamiseen, kokeilet kirjaimellisesti satoja hieroja, puhumattakaan ruoanlaittokastikkeista, pöytäkastikkeista, moppeista, sideaineista ja tahnoista. Lopulta päätät yleisen hieronnan, joka lisää runsaasti makua lähes kaikkeen, mitä laitat savuttimeen. Horn Rub on kokki Matt Hornin go-to rub; hän pitää sen aina käden ulottuvilla ja käyttää sitä runsaasti maustaakseen nämä suolaiset palaneet päät. Etikan sijaan Hornin paksu, tahmea Bourbon-kastike saa potkunsa kaimaltaan: bourbon. Käytä tummaa melassia hunajan sijasta klassiseen kastikkeeseen, jossa on Kentucky-juuria. Tämä resepti toimii hyvin minkä tahansa grillin kanssa, ja Horn rakastaa sitä myös uunipavuissa.

08/10

Savustettu kalkkunan rinta

Kalkkunanrintaa polttamalla saadaan savuinen, mehukas liha, jonka kuori on syvän kultainen. Sitruuna-oregano-hieronnan levittäminen ihon alle ja päälle varmistaa, että maut läpäisevät lihan läpi. Liha on erittäin mehukasta, kun se tulee ulos savustimesta, joten anna sen levätä 20 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua, jotta mehut pääsevät jakautumaan uudelleen.

09/10

Sitruunalla suolattua savustettua kanaa

Slows Bar BQ:n perustaja Brian Perrone liottaa ne ensin sitruunaisessa suolavedessä, jotta kanat pysyvät mehukkaina koko pitkän savustusprosessin ajan. ”Suolavesi auttaa myös saamaan suolan ja mausteet aina linnun sisään,” hän sanoo. Tämä resepti antaa sinulle mahdollisuuden savustaa kana joko grillissä tai savustimessa.

10/10

Chipotle-mausteiset savustetut kalkkunan koipat

Näiden kalkkunan koipien maustaminen kuivalla suolavedellä antaa niille makua ennen kuin ne suuntaavat savuttimeen, jolloin saadaan mehukasta, savuista ja mureaa lihaa kevyesti chipotle-chileillä. Koivujen laittaminen peittämättä jääkaapissa yön yli auttaa myös pitämään ihon kuivana ja rapeana kypsennyksen aikana. Kalkkunan jalat nousevat savuttimesta kauniin mahonkivärisenä. Tarjoa ne kokonaisina, mikä sopisi täydellisesti kiitospäiväksi, tai raasta liha ja sekoita viljakulhoihin, pastasalaatteihin, voileipiin ja muihin. Säästä myös luut savuisen kalkkunan liemen valmistamiseksi keittoihin tai kastikkeisiin.