Soseutettu kurkkusalaatti voipavuilla ja rakuunalla

Kokonaisaika: 20 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 1 kiloa persialaisia kurkkuja, puolitettuna poikittain

• 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 2 rkl samppanjaetikkaa

• 1 rkl jauhettua salottisipulia

• 1 rkl Dijon-sinappia

• Kosher suola

• Pippuri

• 1 (15 unssia) voi pavut, valutettu ja huuhdeltu

• 2 rkl hienonnettua tuoretta rakuunaa

Ohjeet

1. Työskentele yhden kurkun kanssa puolikas kerrallaan, murskaa kurkku kevyesti suuren veitsen kyljellä. Toista jäljellä olevien kurkun puolikkaiden kanssa. Revi murskatut kurkut paloiksi.

2. Sekoita tarjoilukulhossa öljy, etikka, salottisipuli ja sinappi. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Kääntele joukkoon murskatut kurkut, voipavut ja rakuuna. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja tarjoile.