Slow Cooker Sunday -kastike spagetin päällä

Aktiivinen aika: 1 h kokonaisaika: 5 tuntia 30 minuuttia tuotto: 8

Ainesosat

• 3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

• 3 kiloa leikattu luuton porsaan lapa, leikattu 3 tuuman paloiksi

• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

• 1 kiloa makeita italialaisia makkaraa

• 3 unssia pancetta, viipaloitu 1/4 tuuman paksuisiksi ja leikattu 1/4 tuuman kuutioiksi

• 1 iso sipuli, karkeasti pilkottuna

• 8 valkosipulinkynttä, karkeasti pilkottuna

• keskikokoista porkkanaa, leikattu 1/2 tuuman paloiksi

• 1 kuppi kuivaa punaviiniä

• Yksi 28 unssin tölkki kokonaisia tomaatteja, hienonnettu, mehut varattu

• Yksi 28 unssin tölkki tomaattipyree

• 2 timjamin oksaa

• 1 rosmariinin oksa

• 1/2 kuppia vettä

• 2 kiloa spagettia

• Tuoreraastettua pecorinojuustoa tarjoiluun

Ohjeet

1. Kuumenna isossa pannussa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Mausta sianliha suolalla ja pippurilla ja paista kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan ruskea. Siirrä sianliha hitaaseen keittimeen, peitä ja laita se päälle. Lisää loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä pannulle. Lisää makkarat ja keitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kauttaaltaan ruskeita, noin 10 minuuttia. Siirrä makkarat hitaaseen keittimeen.

2. Lisää pancetta pannulle ja keitä keskilämmöllä, sekoittaen muutaman kerran, kunnes rasva on sulanut, noin 7 minuuttia. Lisää sipuli, valkosipuli ja porkkana ja keitä muutaman kerran sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 8 minuuttia. Lisää punaviini ja sekoita, jotta paistinpannun pohjalta irtoaa kaikki ruskeat palat. Keitä viiniä korkealla lämmöllä, kunnes se on puolittunut, noin 4 minuuttia. Lisää tomaatit mehuineen ja tomaattipyree ja kuumenna kiehuvaksi. Siirrä seos hitaaseen keittimeen ja lisää timjami, rosmariini ja vesi.

3. Peitä hidas liesi ja keitä korkealla 2 tuntia. Siirrä makkarat kulhoon ja peitä. Keitä kastiketta noin 2 tuntia pidempään, kunnes porsaanliha on hyvin mureaa.

4. Siirrä sianliha kulhoon ja raasta karkeaksi 2 haarukalla. Pilko makkara karkeasti. Laita lihat takaisin liedelle ja hauduta kastiketta 30 minuuttia pidempään. Hävitä timjami- ja rosmariinioksat ja mausta kastike suolalla ja pippurilla.

5. Kuumenna iso kattila suolalla maustettua vettä kiehuvaksi. Lisää spagetti ja keitä välillä sekoittaen al denteksi. Valuta spagetti ja laita se takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon puolet kastikkeesta. Siirrä spagetti vadille ja päälle loput kastikkeet. Tarjoile heti, syötäen juustoa pöydässä.

Tee eteenpäin

Kastike säilyy jääkaapissa jopa 3 päivää. Kuumenna varovasti.

Suositeltu pariliitos

Mehukas, tummanmarjainen Montepulciano.