Paistinpannu Apple-Inkivääri Crisp

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 1 h 10 min Tuotto: 4-6

Ainesosat

Täyte

• 3/4 kuppia yleisjauhoja (noin 3 1/4 unssia)

• 1/4 kuppia pakattu vaaleanruskea sokeri

• 1 rkl kidesokeria

• 1/2 tl jauhettua kanelia

• 1/2 tl kosher-suolaa

• 1/4 tl jauhettua inkivääriä

• 1/4 tl leivinjauhetta

• 5 rkl kylmää suolaamatonta voita paloiteltuna

• 1/3 kuppia kypsentämätöntä vanhanaikaista tavallista kauraa

TÄYTE

• 2 rkl suolaamatonta voita

• 1/2 kuppia rakeista sokeria

• 2 1/4 kiloa Granny Smith -omenoita (noin 6 keskikokoista omenaa), kuorittu ja viipaloitu (noin 7 kupillista)

• 1 rkl tuoretta sitruunamehua

• Ripaus kosher-suolaa

• 2 rkl yleisjauhoja

• 1 rkl omenabrändiä (kuten Calvados) tai konjakkia

• 1/4 kuppia ohuiksi viipaloituja kiteisiä inkiväärikarkkeja (kuten Gin Gins)

liSÄAINESOSA

• Tarjoiluun vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa

Ohjeet

Valmista täyte

1. Kuumenna uuni 375 °F:seen. Sekoita jauhot, ruskea sokeri, kidesokeri, kaneli, suola, inkivääri ja leivinjauhe monitoimikoneessa noin 2 kertaa. Lisää voita ja käsittele noin 30 sekuntia, kunnes jauhoseos menee murenevan vaiheen ohi ja alkaa paakkuuntua ja näyttää kostealta. Lisää kaura ja sekoita pulssi, noin 3 kertaa. Siirrä keskikokoiseen kulhoon, riko kaikki suuret kokkarit ja jäähdytä peitettynä, kunnes olet valmis käyttämään.

Valmista täyte

1. Kuumenna 9-tuumainen valurautainen paistinpannu keskilämmöllä. Lisää voi ja sulata kiehuvaksi. Sekoita joukkoon sokeri kostuttamaan täpliä. Keitä välillä sekoittaen, kunnes sokeri on syvän kullanruskeaa, noin 5 minuuttia. Lisää omenat (pannu tulee olemaan täynnä, mutta ne kypsyvät nopeasti), sitruunamehu ja suola. Keitä usein sekoittaen, kunnes omenat ovat pehmenneet ja neste on hieman vähentynyt, 5–6 minuuttia. Sekoita joukkoon jauhot ja omenabrandy tasaiseksi. Ripottele kaurakuorrutetta tasaisesti omenaseoksen päälle ja ripottele päälle tasaisesti inkiväärikarkkeja. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes kauran pinta on kullanruskea, 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, noin 10 minuuttia. Lusikoi kulhoihin ja tarjoile vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.