Silkkinen kukkakaalikeitto

Aktiivinen aika: 15 min kokonaisaika: 50 minuutin tuotto: 8

Ainesosat

• 1 tikku suolatonta voita

• 1 sipuli, karkeasti pilkottuna

• 1 salottisipuli karkeasti pilkottuna

• 2 valkosipulinkynttä, viipaloitu

• Yksi 2 kilon painoinen kukkakaali, leikattu keskikokoisiksi kukinnoiksi

• 4 timjamin oksaa

• 1 laakerinlehti

• 1 litra vähänatriumista kanalientä

• 4 kuppia vettä

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• Ripaus vastaraastettua muskottipähkinää

• Paahdetut kampasimpukat , Yrttisalaatti ja Dijon-paahdettu kukkakaali , tarjoiluun

Ohjeet

1. Sulata voi kattilassa. Lisää sipuli, salottisipuli ja valkosipuli ja keitä kohtalaisen miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää kukkakaali, timjami ja laakerinlehti ja keitä välillä sekoittaen, kunnes kukkakaali on juuri ja juuri pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää liemi ja vesi ja mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kukkakaali on pehmennyt, noin 30 minuuttia. Hävitä timjaminoksat ja laakerinlehti.

2. Työskentele erissä, soseuta keitto hyvin tasaiseksi. Mausta muskottipähkinällä. Tarjoa keitto paahdettujen kampasimpukoiden, yrttisalaatin ja Dijon-paahdetun kukkakaalin kera.

Tee eteenpäin

Keitto voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 2 päivää.