Tuotto: 10
Contents
Ainesosat
-
10 kupillista kananlientä tai purkitettua vähänatriumista liemi
-
10 viipaletta (10 unssia) kiinteärakenteinen valkoinen leipä, kuoret poistettu, leipä revitty suuriksi paloiksi
-
6 unssia parmesaanijuustoa kuutioituna (noin 1 1/4 kuppia)
-
2 isoa munankeltuaista, kevyesti vatkattuna
-
Ekstra-neitsytoliiviöljy, tihkutukseen
-
Tuore jauhettua pippuria
Ohjeet
-
Kuumenna kanalientä isossa kattilassa, kunnes reunoille ilmestyy kuplia. Pudota leipä monitoimikoneeseen ja kiehauta, kunnes muodostuu karkeita murusia. Lisää juusto ja murskaa, kunnes se on hienonnettu. Kaada seos isoon kattilaan ja vatkaa vähitellen joukkoon 8 kupillista lientä. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan puulusikalla sekoittaen, kunnes keitto alkaa kiehua. Pidä lämpimänä erittäin alhaisella lämmöllä.
-
Vatkaa loput 2 kupillista kanalientä vähitellen munankeltuaisten joukkoon ja sekoita sitten tämä seos keittoon. Sekoita keitto sauvasekoittimella tasaiseksi ja kuohkeaksi. Vaihtoehtoisesti soseuta keitto varovasti erissä tehosekoittimessa. Kaada keitto lämpimille lautasille ja koristele lorauksella oliiviöljyä ja ripaus pippuria.