Katkarapu Tacos Tomatillo Salsalla

Aktiivinen aika: 35 min kokonaisaika: 1 h 30 min Tuotto: 4

Ainesosat

• 1/2 kiloa tomatilloja kuorittuina, huuhdeltuina ja neljäsiksi leikattuina

• 1/2 pientä sipulia, neljäsiksi leikattuna

• 1 jalapeño, siemenet ja hienonnettu

• 3 valkosipulinkynttä

• Kosher suola

• Tuore mustapippuri

• 1/4 kuppia hienonnettuna korianteria

• 2 sellerikylkeä ohuiksi viipaleina ristikkäin

• 1 1/4 naulaa keskikokoisia katkarapuja ”noin 36”, kuorittu ja muotoiltu

• Kaksitoista 6 tuuman bambuvartasta, liotettu vedessä 30 minuuttia

• Ekstra-neitsytoliiviöljy, harjaukseen

• 12 maissitortillaa lämmitettynä

• Silputtu vihreä kaali ja lehtipersilja, tarjoiluun

Ohjeet

1. Sekoita tomatillot, sipuli, jalapeño ja valkosipuli keskikokoisessa kattilassa 1 kupilliseen vettä ja kiehauta. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmenneet, noin 8 minuuttia. Siirrä vihannekset lusikalla blenderiin.

2. Keitä keittonestettä 1/4 kuppiin, lisää se sitten tehosekoittimeen ja anna jäähtyä kokonaan. Soseuta salsa ja mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä salsa kulhoon, sekoita joukkoon hienonnettu korianteri ja jäähdytä, kunnes se on jäähtynyt, noin 45 minuuttia.

3. Sekoita tällä välin selleri kulhossa limettimehun kanssa; mausta suolalla ja pippurilla.

4. Sytytä grilli tai esilämmitä grillipannu; öljyä grilliritilä. Pujota jokaiseen vartaan 3 katkarapua. Voitele katkaravut oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa korkealla lämmöllä, käännä kerran, kunnes se on kevyesti hiiltynyt ja kypsennetty, noin 4 minuuttia. Poista katkaravut vartaista ja siirrä vadille. Tarjoile katkarapuja salsan, sellerisalaatin, lämpimien tortillojen, kaalin ja persiljanlehtien kanssa, jotta vieraat voivat koota omat taconsa.

Suositeltu pariliitos

Spritzy, limen tuoksuinen Vinho Verde Portugalista, kuten NV Broadbent, on fantastinen näiden mausteisten, korianterilla päällystettyjen tacojen kanssa. Tai ota viileä lager, kuten Dos Equis Meksikosta.