Katkarapusalaatti krutoneilla

Kokonaisaika: 30 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 3 rkl punaviinietikkaa

• 2 tl hunajaa

• 1 tl Dijon-sinappia

• 1/4 kuppia plus 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä sekä muuta harjaamiseen

• 1 kuppi karkeasti hienonnettua, valutettua purkissa paahdettua punaista paprikaa (6 unssia), 1 ruokalusikallinen öljyä purkista varattuna

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• Neljä 1 tuuman paksuista viipaletta ciabatta-leipää

• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

• 1 kiloa kuorittua ja ruskeaa keskikokoista katkarapua

• 1 keskikokoinen Vidalia tai muu makea sipuli ohuiksi viipaleina

• 1/4 kuppia jauhettua ruohosipulia

Ohjeet

1. Sytytä grilli. Sekoita pienessä kulhossa etikka hunajan, sinapin, 1/4 kupillisen oliiviöljyn ja varatun 1 ruokalusikallisen punapippuriöljyn kanssa. Mausta vinaigrette suolalla ja pippurilla.

2. Voitele ciabattaviipaleet molemmilta puolilta oliiviöljyllä ja grillaa korkealla lämmöllä kevyesti hiiltyneeksi, noin 1 minuutti per puoli. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa sitten 1 tuuman kuutioiksi.

3. Kuumenna isossa pannussa loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä. Lisää valkosipuli ja katkaravut, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä keskilämmöllä, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja käpristyneitä, noin 1 minuutti per puoli. Kaavi katkaravut ja valkosipuli kulhoon ja anna jäähtyä hieman.

4. Lisää paahdetut punaiset paprikat, sipuli, ruohosipuli ja krutonit katkarapuihin. Kaada vinaigrette salaatin päälle ja sekoita hyvin. Siirrä lautasille ja tarjoile.

Suositeltu pariliitos

Mehevä, täyteläinen valkoinen sekoitus.