Tuotto: TEKEE 2 1/4 KUPIJA
Ainesosat
-
2 tikkua ( 1/2 puntaa) suolaton voi
-
1 naula keskikokoisia katkarapuja, kuorittuina
-
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
-
1/4 kuppia kerma-sherryä
-
2 rkl tuoretta sitruunamehua
-
1/4 tl cayennepippuria
Ohjeet
-
Sulata isossa pannussa 6 ruokalusikallista voita, kunnes se vaahtoaa. Lisää katkaravut ja 1/2 tl suolaa ja mustapippuria kutakin. Keitä korkealla lämmöllä sekoittaen, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja kypsyneet, noin 5 minuuttia. Siirrä katkaravut reikalusikalla monitoimikoneeseen.
-
Palauta pannu korkealle lämmölle. Lisää sherry, sitruunamehu ja cayenne ja keitä, kunnes määrä on vähentynyt 3 ruokalusikalliseen, 2–3 minuuttia. Kaada neste katkarapujen päälle ja käsittele tasaiseksi.
-
Kun kone on päällä, lisää loput voista 1 ruokalusikallinen kerrallaan ja käsittele tasaiseksi ja silkkiseksi. Siirrä katkaraputahna tarjoilukulhoon ja anna jäähtyä. Paina muovikelmun pala suoraan pinnalle ja jäähdytä vähintään 1 päivä. Ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
Tee eteenpäin
Katkaraputahna voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 1 viikon ajan.