Katkarapu hampurilaiset

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 5 rkl suolaamatonta voita, jaettuna

• 1 kiloa kuorittua ja muotoiltua raakoja suuria katkarapuja, leikattu 1/2 tuuman paloiksi jaettuna

• 1 iso muna

• 3/4 kuppia pankoa

• 1/4 kuppia hienonnettuna valkosipulia (kahdesta valkosipulista)

• 1 1/2 tl kosher-suolaa, jaettuna

• 3/4 tl Old Bay -maustetta, jaettu

• 1/2 tl sitruunankuorta ja 1 1/2 rkl tuoretta sitruunamehua jaettuna

• 1/2 kuppia majoneesia

• 1 rkl täysjyväsinappia

• tl meksikolaistyylistä kuumaa kastiketta (kuten Cholula)

• 4 seesaminsiemenistä hampurilaissämpylää halkaistuina ja paahdettuja

• 1 kuppi raastettua jäävuorisalaattia (yhdestä pienestä päästä)

• 1 pieni tomaatti (noin 6 unssia), viipaloituna

• 1 kypsä keskikokoinen avokado, noin 7 unssia, viipaloituna

Ohjeet

1. Laita 3 ruokalusikallista voita pieneen mikroaaltouuniin. Mikroaaltouuni HIGH:lla, kunnes se sulaa, noin 25 sekuntia. Yhdistä monitoimikoneen kulhossa sulatettu voi, puolet katkarapuista ja muna. Pulssi, kunnes se on hienonnettu ja seos alkaa paakkuuntua, noin 12 kertaa. Sekoita varovasti katkarapuseos, panko, sipulit, 1 1/4 tl suolaa, 1/2 tl Old Baytä, sitruunankuori, 1 rkl sitruunamehua ja loput katkaravut suuressa kulhossa. Muotoile seos 4 (3 1/2 tuuman) pihvit (noin 5 1/2 unssia kukin). Siirrä pihvit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille; peitä ja jäähdytä kunnes se on kiinteä, noin 15 minuuttia.

2. Sekoita sillä välin majoneesi, sinappi, kuuma kastike, loput 1/2 ruokalusikallista sitruunamehua, loput 1/4 tl suolaa ja loput 1/4 tl Old Bayta pienessä kulhossa; laittaa sivuun.

3. Sulata loput 2 rkl voita suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskivahalla. Lisää katkarapupihvit ja kypsennä kullanruskeiksi ja kypsiksi, 5-6 minuuttia per puoli. Levitä majoneesiseos tasaisesti sämpylöiden leikatuille sivuille. Ylhäällä alimman sämpylän puolikkaat tasaisesti katkarapupihvit, salaattia, tomaattiviipaleita ja avokadoviipaleita; peitä sämpylän puolikkaat.