Katkarapu- ja orzo-salaatti kreikkalaisilla mauilla

Tuotto: 4

Ainesosat

• 1/2 puntaa orzoa (noin 1 kuppi)

• 1 kiloa isoa katkarapua, kuorittu ja puolitettu pituussuunnassa

• 1 rkl sitruunamehua

• 1 rkl puna- tai valkoviinietikkaa

• 1/4 tl suolaa

• 1/4 tl tuoretta jauhettua mustapippuria

• 1 rkl hienonnettua tuoretta oreganoa tai 1 tl kuivattua oreganoa

• 1/3 kuppia oliiviöljyä

• 4 sipulia, mukaan lukien vihreät topit, hienonnettuna

• 1/2 kuppia kivettömiä ja hienonnettuja mustia oliiveja, kuten Kalamata

• 1/4 kiloa fetaa, murskattuna

Ohjeet

1. Keitä orzoa suuressa kattilassa kiehuvassa suolatussa vedessä lähes kypsäksi, noin 10 minuuttia. Lisää katkaravut kattilaan ja keitä satunnaisesti sekoittaen, kunnes sekä katkarapu että orzo ovat valmiita, 2–3 minuuttia pidempään. Valuta perusteellisesti.

2. Vatkaa suuressa lasi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon sitruunamehu, etikka, suola, pippuri ja oregano; lisää öljy hitaasti vatkaten.

3. Lisää kastikkeeseen orzo ja katkaravut, kampasipulit, oliivit ja feta ja sekoita. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Huomautuksia

Muunnelmat

* Korvaa oregano hienonnetulla tuoreella meiramilla tai tillillä.

* Lisää salaattiin hieman kuutioitua kurkkua.

* Ripottele joukkoon hienonnettuja tomaatteja tai puolitettuja kirsikkatomaatteja.

Suositeltu pariliitos

Pinot Blanc näkyy monissa versioissa ympäri maailmaa ja on aina kotona ruoan kanssa. Täällä sinun kannattaa katsoa Pohjois-Italian Friuliin tai Alto Adigeen Pinot Blancsiin, joissa on hienovaraista hedelmäisyyttä ja tuoreita yrttiaksentteja.