Kun olen pulassa a nopea illallinen töiden jälkeen, kotitekoinen pizza on viimeinen asia mielessäni. Sen valmistaminen kokonaan tyhjästä ei tule kysymykseen, koska olen liian väsynyt tekemään taikinaa ja pilkkomaan vihanneksia.
Löysin kuitenkin äskettäin verkkosivustollamme reseptin, joka muutti mieleni – a arkkipannu pizza , valmis vain 45 minuutissa. Vaikka se vaatii vielä tuoretta taikinaa, ostat sen valmiiksi valmistettuna, mikä säästää vähintään tunnin tai kaksi. Lisäksi pizzan valmistaminen ja paistaminen yhdellä levyllä minimoi sotkua ja työkaluja . Muutamalla tuoreella ainesosalla, kuten ohuiksi viipaleina fenkoli ja basilikaa täydentämään, lopputulos tuottaa korkealaatuisen maun matalalla nostovoimalla.
Itse resepti on uskomattoman yksinkertainen, siinä on vain kaksi vaihetta ja suhteellisen lyhyt ruokalista. Tarvitset ekstra-neitsytoliiviöljyä; kaksi kilon painoista tuoretta pizzataikinapalloa (joko monijyväistä tai tavallista); purkitettu pizzakastike (kuten Rao”s); valmiiksi raastettu mozzarellajuusto; salami, soppressata tai mausteinen italialainen makkara; pieni kevätsipulin tai fenkolin sipuli; raastettua parmesaania tai Pecorino Romano -juustoa; murskatut fenkolin siemenet; hilseilevä merisuola ; ja lopuksi tuoreita vauvavihanneksia tai yrtin lehtiä. Kun tein sen, käytin a fenkoli sipuli kevätsipulin tilalle ja nappasi salamia, capicolaa,ja kuuma soppressata täytteisiini. (Mitä voin sanoa? Olen herkullinen deli-lihasta.)
Ensimmäinen ja tärkein asia, joka sinun on tehtävä, on varmistaa, että pizzataikinapallosi ovat huoneenlämpöisiä – vakavasti. Jos ne ovat edes hieman viileitä kosketettaessa, jätä ne pöydälle pidempään. Muuten huomaat, että ne napsahtavat takaisin alkuperäiseen kokoonsa, kun yrität venyttää niitä leivinpellillä, mikä on erittäin turhauttavaa. (Tämä tapahtui minulle. En ole ylpeä voidessani myöntää, että huusin.)
Kun ne ovat valmiita, valmistele 18 x 13 tuuman reunus leivinpaperi tai kaksi uunipeltiä, jos sinulla on vain pienempiä, kuten minä tein – ja voitele ne oliiviöljyllä. Lisää sitten pizzataikina ja venyttele sitä varovasti käsilläsi, kunnes se ulottuu (lähelle) reunat. Jos käytät yhtä arkkia, laita yksi taikinapallo molemmille puolille ja venytä niitä niin, että ne peittävät yhden puolikkaan ja voit yhdistää ne toisiinsa. jos käytät kahta erillistä arkkia, laita yksi pallo kummallekin ja venytä niitä niin paljon kuin voit luomatta liian ohutta tai rikkinäistä kuorta.
Ainoa muu suuri valmistelutyö, joka tarvitaan, on fenkolin tai kevätsipulin ohueksi viipalointi, mikä vie kaikki kaksi minuuttia. Kun tämä on tehty ja taikina on venytetty, olet valmis rakentamaan. Aloita tomaattikastikkeella ja levitä tasainen kerros taikinan päälle; sen jälkeen suihku raastettua mozzarellaa. Kastele seuraavaksi liha ja viipaloitu fenkoli/kevätsipuli ennen viimeistelyä – parmesaania ja fenkolin siemeniä.
Nyt ruoanlaitto-aikaan. Reseptimme ehdottaa 25 minuuttia rakkuloita kuumassa 500 °F:n uunissa, mikä tuottaa terveellisen mustan, erittäin rapean kuoren. Jos kuitenkin pidät siitä, että se on kullanruskeampi ja hieman sitkeämpi, keitin pizzani 18 minuuttia herkullisiin tuloksiin. Kuori oli mukavan rapea, mutta oli silti taikinamainen ja pörröinen sisältä; päällä oleva liha ja juusto olivat saavuttaneet sulavan, suolaisen yhdistelmän. Viimeiseksi ripauksella merisuolaa ja tuoretta revittyä basilikaa sain aika vaikuttavan illallisen, jonka tekemiseen meni kaiken kaikkiaan vain noin 20 minuuttia, paistoaikaa lukuun ottamatta.
En voi verrata sitä noutoruokaan – ne ovat minulle kaksi täysin erilaista kokonaisuutta, ja on tiettyjä pizzatyyppejä, joita tilaan mieluummin kuin ”hei, kanapekonitila” ) ja päinvastoin. Mutta seuraavan kerran, kun minulla on himo, harkitsen ehdottomasti kahdesti puhelimen ottamista ja ehkä tartun sen sijaan arkkipannuun.