Tuotto: 2
Ainesosat
-
1/2 kuppia plus 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
-
1/4 kuppia hienonnettua rosmariinia
-
3 rkl balsamiviinietikkaa
-
Suolaa ja vastajauhettua pippuria
-
Yksi 1 punnan prime rib-eye pihvi, noin 1 1/4 tuumaa paksu, rasvaa leikattu
-
6 unssia rucolaa, suuret varret heitetty pois
-
Sitruunaviipaleet, tarjoiluun
Ohjeet
-
Kuumenna uuni 400 asteeseen. Yhdistä pienessä kattilassa 1/2 kupillista oliiviöljyä hienonnetun rosmariinin kanssa ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Ota pois lämmöltä ja anna seistä 10 minuuttia. Siivilöi öljy hienon siivilän läpi ja anna jäähtyä kokonaan; varaa 1/2 tl rosmariinia. Vatkaa balsamiviinietikka öljyyn ja mausta suolalla ja pippurilla.
-
Kuumenna keskipitkällä uuninkestävällä pannulla loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä kiiltäväksi. Mausta pihvi suolalla ja pippurilla ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes pohja on kauniin ruskea, noin 3 minuuttia. Käännä pihvi, siirrä pannu uuniin ja paista noin 8 minuuttia keskiharvinaisen lihan kohdalla. Siirrä pihvi veistolevylle ja anna levätä 5 minuuttia.
-
Kaada rucolaan 1 ruokalusikallinen rosmariinivinegrettiä ja kaada salaatti 2 lautaselle. Leikkaa pihvi ohuiksi viipaleiksi ja asettele rucolan päälle. Ripottele jokaiseen annokseen 1/4 tl rosmariinia ja lorauta sitten 1 tl rosmariinivinegrettiä. Jäähdytä jäljellä oleva vinaigrette toista käyttöä varten. Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa.
Tee eteenpäin
Vinaigrette voidaan säilyttää jääkaapissa yön yli. Ota huoneenlämpöön ennen käyttöä.