Paahdettua tuoretta tonnikalaa paahdetulla tomaatilla ja fenkolisalaatilla

Tuotto: 4

Ainesosat

• Neljä 6 unssin leikattua tuoretta tonnikalapihviä, leikattu 1 tuuman paksuisiksi

• 2 rkl karkeaksi jauhettua pippuria

• Suola

• 3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

• 1 iso fenkolin sipuli neljään osaan leikattu, ytimenä ja ohuiksi viipaleina pituussuunnassa, muutama höyhenenlehti varattuna

• 1 pieni punasipuli ohuiksi viipaleina

• 2 rkl tuoretta ruohosipulia 1 tuuman pituisina

• 4 paahdettua tomaatin puolikasta

• Hienoksi jauhettua pippuria

• Paahdettu tomaattivinaigrette

• Tuoreita ruohosipulin kukkia, koristeeksi

Ohjeet

1. Ripottele tonnikalapihvit molemmin puolin karkealla pippurilla ja mausta suolalla. Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa korkealla lämmöllä lähes savuksi. Lisää tonnikala ja kypsennä, kunnes se on hyvin kypsä, noin 2 minuuttia per puoli; tonnikalan pitäisi olla harvinaista sisällä. Anna kalan levätä muutama minuutti.

2. Yhdistä sillä välin suuressa kulhossa fenkoli, sipuli, ruohosipuli ja tomaattipuolikkaat. Lisää loput 1 rkl oliiviöljyä, mausta suolalla ja hienolla pippurilla ja sekoita hyvin. Kaada salaatti 4 suurelle lautaselle.

3. Viipaloi tonnikala erittäin terävällä veitsellä jyvän poikki 1/4 tuuman paksuisiksi ja asettele se salaattien päälle. Pirskota tomaattivinegretteä ympäriinsä ja koristele fenkolin lehdillä ja ruohosipulin kukilla.