Seafood Spiedini

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 1 h 30 min Tuotto: 6

Ainesosat

• 1/3 kuppia hienonnettua persiljaa

• 2 ruokalusikallista hienonnettua oreganoa

• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

• 2 tl hienonnettua calabrialaista chiliä

• 1 tl hienoksi raastettua appelsiinin kuorta

• 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

• 1/2 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä

• Kosher suola

• Pippuri

• 6 unssia miekkakalaa, 1 tuuman paksuinen, nahka heitetty pois, kala leikattuna kuuteen 1 tuuman kuutioon

• 6 isoa katkarapua kuorittuina ja siveltyinä

• 6 isoa kampasimpukkaa, sivulihakset poistettu

Ohjeet

1. Sekoita isossa kulhossa persilja oreganon, valkosipulin, chilin, appelsiinin kuoren, sitruunan kuoren ja oliiviöljyn kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää miekkakala, katkaravut ja kampasimpukat ja sekoita päällysteeseen. Peitä ja jäähdytä 1 tunti.

2. Sytytä grilli tai esilämmitä grillipannu. Pujota jokaiseen kuuteen 10 tuuman vartaan pala miekkakalaa, katkarapua ja kampasimpukka. Grillaa vartaita kohtalaisella lämmöllä, käännä kerran, kunnes kala on kevyesti hiiltynyt ja kypsä, noin 6 minuuttia. Siirrä vadille ja tarjoile.

Tarjoile kanssa

Ajeltu fenkoli, jossa on hienonnettua persiljaa, sitruunamehua ja ekstra-neitsytoliiviöljyä.