Kampasimpukat kesäkurpitsalla

Kokonaisaika: 30 minuutin tuotto: 4

Ainesosat

• 1 kuppi litteälehtisiä persiljalehtiä

• 1/4 kuppia silputtua ruohosipulia

• 2 rkl rakuuninlehtiä

• 1/2 kuppia plus 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• 1 1/2 kiloa sekoitettua pientä keltakurpitsaa ja kesäkurpitsaa, puolitettu pituussuunnassa ja leikattu 1 tuuman paloiksi

• 1 tl hienonnettua timjamia

• 2 viipaletta prosciuttoa ”1 unssi” ohuiksi nauhoiksi leikattuna

• 12 jumbo kampasimpukkaa (noin 1 1/4 puntaa)

• 1/2 kuppia löyhästi pakattuja parmesaanilastuja (1/2 unssia)

Ohjeet

1. Hienonna persilja, ruohosipuli ja rakuuna tehosekoittimessa tai miniprosessorissa. Kaada koneeseen 1/2 kupillista oliiviöljyä ja sekoita, kunnes se on melko tasaista. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

2. Kuumenna isossa pannussa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä kiiltäväksi. Lisää kurpitsa ja kesäkurpitsa ja keitä korkealla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes ne ovat rapeat, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon timjami ja 2 ruokalusikallista yrttikastiketta; mausta suolalla ja pippurilla. Lisää prosciutto ja pidä lämpimänä.

3. Kuumenna keskipitkällä paistinpannulla loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä kiiltäväksi. Mausta kampasimpukat suolalla ja pippurilla ja lisää ne pannulle. Kypsennä korkealla lämmöllä kerran kääntäen, kunnes se on kullanruskea ja vain tuskin läpinäkymätöntä, noin 5 minuuttia. Lisää 1 ruokalusikallinen yrttikastiketta ja sekoita peittymään.

4. Lusikoi kurpitsat lautasille ja ripottele päälle kampasimpukat. Pirskottele lopulla yrttikastikkeella, koristele parmesaanilastuilla ja tarjoile.

Huomautuksia

Yksi annos 503 kaloria, 39 g kokonaisrasvaa, 6,9 g tyydyttynyttä rasvaa, 12 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua.

Suositeltu pariliitos

Kiinteä, kevyesti mausteinen Chardonnay.