Kokonaisaika: 12 minuutin tuotto: 2
Ainesosat
-
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
-
1 kiloa kampasimpukoita
-
Kosher suola
-
Tuore jauhettua pippuria
-
2 rkl suolaamatonta voita
-
keskikokoinen fenkolisipuli leikattuna, puolitettuna ja ohuiksi viipaleina, koristeeksi varatut lehdet
-
2 rkl valutettuja kapriksia
-
2 rkl tuoretta sitruunamehua sekä sitruunaviipaleita tarjoiluun
-
2 rkl hienonnettua litteälehtistä persiljaa
Ohjeet
-
Kuumenna oliiviöljy suuressa tarttumattomassa pannussa. Mausta kampasimpukat suolalla ja pippurilla ja kypsennä kohtalaisen korkealla lämmöllä, kunnes pohja on kullanruskea, 2-3 minuuttia. Käännä kampasimpukat ja kypsennä, kunnes ne ovat läpinäkymättömiä, 2–3 minuuttia pidempään. Siirrä vadille ja pidä lämpimänä.
-
Sulata voi pannulla. Lisää viipaloitu fenkoli ja kaprikset ja keitä korkealla lämmöllä sekoittaen, kunnes fenkoli on rapeaa, mureaa ja kevyesti kullankeltaista, 2 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja persilja ja mausta suolalla ja pippurilla. Lusikoi fenkoli kampasimpukoiden ympärille ja koristele hienonnetuilla fenkolinlehdillä. Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa.
Suositeltu pariliitos
Kokeile kirkasta espanjalaista valkoista.