Savoy-kaali-ja aurinkosuklaa pizzat

Aktiivinen aika: 1 h kokonaisaika: 1 h 30 min Tuotto: 2 12 tuuman pizzaa

Ainesosat

• 1 sitruuna puolitettuna

• 2 kiloa suuret aurinkosuklaat

• 1 kuppi rasvatonta maitoa

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• 1/4 kuppia kasviöljyä

• 1 iso sipuli ohuiksi viipaleina

• 1/2 kiloa Savoy-kaalia hienoksi silputtuna

• 1 kiloa valmistettua pizzataikinaa

• Monikäyttöiset jauhot, pölyämiseen

• 1 1/2 unssia Emmental-juustoa, raastettu (1/2 kuppi)

• 3 rkl tuoretta pecorinojuustoa

• 1 rkl hienonnettuja timjaminlehtiä

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 500 asteeseen. Esilämmitä pizzakiveä uunin pohjalla 45 minuuttia tai öljyä reilusti iso uunipelti. Purista sitruunan puolikkaat isoon vesikulhoon ja pudota ne joukkoon. Kuori aurinkosokit ja lisää ne veteen samalla ”estääksesi ne tummumasta”. Leikkaa sunchokes 1 tuuman paloiksi ja palauta ne sitruunaveteen.

2. Valuta puolet sunchokeista, siirrä ne keskikokoiseen kattilaan ja peitä maidolla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi, noin 15 minuuttia. Siirrä sunchokes reikälusikalla tehosekoittimeen. Lisää 1/2 kupillista maitoa ja soseuta. Palauta sose pannulle ja keitä kohtalaisen korkealla lämmöllä sekoittaen, kunnes se on laskenut 1 kuppiin, noin 3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Kuumenna isossa, syvässä pannussa 2 ruokalusikallista öljyä. Lisää sipuli, peitä ja kypsennä kohtalaisen miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes se pehmenee, 7 minuuttia. Lisää kaali, peitä ja keitä välillä sekoittaen, kunnes se on kypsä, 12 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

4. Kuumenna toisessa isossa pannussa loput 2 ruokalusikallista öljyä. Valuta loput aurinkosokitosta ja taputtele kuivaksi. Lisää ne pannulle ja kypsennä kohtalaisella lämmöllä, käännä muutaman kerran, kunnes ne ovat rapeita, 6 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä lautaselle.

5. Leikkaa pizzataikina puoliksi; työskentele 1 kappaleella kerrallaan ja pidä loput peitettynä. Jauhota kevyesti pizzakuori tai litteä uunipelti. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla 12 tuuman pyöreäksi. Siirrä pyöreä kuoreen.

6. Levitä puolet sunchoke-soseesta kierroksen päälle jättäen 1/2 tuuman reunus. Ripottele puolet kaalista soseen päälle ja sen jälkeen puolet rapeista sunchokeista. Ripottele päälle puolet Emmentalista. Liu”uta pizza kuumalle kivelle tai öljytylle uunipellille ja paista uunin alatasolla noin 4 minuuttia, kunnes pohja on rapeaa ja pinnalta kuplivaa. Ripottele pizzaan puolet pecorinosta ja timjamista, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile. Toista muiden ainesten kanssa toisen pizzan valmistamiseksi.

Suositeltu pariliitos

Pizza ja Dolcetto ovat klassinen yhdistelmä; kokeile Santa Barbaran piirikunnasta.