Paistettua kalkkunaa Scaloppinea

Tuotto: 4

Ainesosat

• Oliiviöljyn kypsennysspray

• Neljä 4 unssin kalkkunakyljystä, 1/4 tuuman paksuisia

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• rkl suolaamatonta voita

• 4 nippua kampasipulia, valkoisia ja vaaleanvihreitä osia, ohuiksi viipaleina (2 kuppia)

• 1 3/4 kuppia vähänatriumista rasvatonta kanalientä

• 1 rkl vasikan demiglacea (katso huomautus)

• 1 laakerinlehti

• 1/3 kuppia plus 1 rkl kuivaa Marsalaa

• 1 rkl yleisjauhoja

• 2 rkl silputtua ruohosipulia

Ohjeet

1. Voitele iso tarttumaton paistinpannu oliiviöljysuihkeella ja aseta pannu keskilämmölle. Mausta kalkkunapalat suolalla ja pippurilla. Lisää 2 kotlettia pannulle ja keitä kerran kääntäen kullanruskeaksi noin 3 minuuttia. Siirrä lautaselle ja toista lopuilla kalkkunakyljillä.

2. Sulata voi pannulla. Lisää valkosipulit ja keitä kunnes ne ovat pehmenneet, noin 3 minuuttia. Lisää 1 1/2 kupillista kanalientä, demiglacea, laakerinlehteä ja 1/3 kupillista Marsalaa ja keitä 8 minuuttia. Vatkaa pienessä kulhossa loput 1/4 kupillista kanalientä jauhojen joukkoon tasaiseksi. Sekoita liete kastikkeeseen ja keitä 3 minuuttia. Hävitä laakerinlehti.

3. Soseuta 1 kuppi kastiketta tehosekoittimessa tasaiseksi. Sekoita sose pannulla jäljellä olevan kastikkeen joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla.

4. Kuumenna kalkkunanpalat kastikkeessa miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon loput 1 rkl Marsalaa. Siirrä kalkkuna lautasille ja lusikoi kastike päälle. Koristele ruohosipulilla ja tarjoile.

Huomautuksia

Vasikan demiglacea on saatavilla erikoisruokakaupoista.

Yksi annos kaloreita 168 kcal, kokonaisrasva 1,2 g, tyydyttynyt rasva 0,3 g, proteiini 25 g, hiilihydraatit 46 g.

Tarjoile kanssa

Hasselpähkinä-karpalo-villiriisi tai ruskeaa riisiä.