Makkaralla täytetyt brasilialaiset juustoleivät (Pao de Queijo)

Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 2 tusinaa

Ainesosat

• 1 rkl oliiviöljyä

• ½ kiloa kuumaa italialaista makkaraa (kuoret poistettu)

• ½ kuppi vettä

• ½ kuppia täysmaitoa

• ½ kuppia kasviöljyä

• ½ tl suolaa

• 2 kupillista hapanta tapiokajauhoa

• 2 munaa (iso)

• 1 kuppi parmesaanijuustoa (raastettuna)

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Kuumenna oliiviöljy keskipitkällä paistinpannulla. Lisää makkara ja kypsennä kohtalaisesti

2. Sekoita keskikokoisessa kattilassa vesi, maito, kasviöljy ja suola ja kiehauta. Poista lämmöltä.

3. Laita hapan tapiokajauho isoon kulhoon ja sekoita kuumaan maitosekoitukseen reippaasti puulusikalla, kunnes jauhot ovat täysin sekoittuneet ja muodostuu tahmea taikina. Kun taikina on tarpeeksi viileää käsitelläksesi, vaivaa se tasaiseksi ja vain hieman lämpimäksi.

4. Lisää munat yksitellen, vaivaa ja sekoita sitten puulusikalla, kunnes se on sekoittunut. Sekoita joukkoon juustoraaste ja jäähtynyt makkara kahdessa erässä.

5. Muotoile taikinasta jäätelökauhalla ja voideltuilla käsillä 2 ruokalusikallisen kokoisia palloja ja asettele ne kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista kunnes paisunut ja kullanruskea, noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä levyjen päällä muutama minuutti ennen tarjoilua.