Makkaralla maustetut kukkakaalipihvit

Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 50 minuutin tuotto: 8

Ainesosat

• 3 keskikokoista kukkakaalin päätä (noin 1 1/2 – 2 puntaa kukin)

• 5 ruokalusikallista oliiviöljyä

• 1 1/2 tl fenkolin siemeniä

• 1 tl hienoa merisuolaa

• 1 tl mustapippuria

• 1/2 tl appelsiinin kuorta

• 1/4 tl valkosipulijauhetta

• 1 kuppi parasta laatua marinarakastiketta

• 8 unssia fontina-juustoa raastettuna ”noin 2 kuppia” tai 8 unssia 2/3 unssia. provolone-juustoviipaleita

• 1/4 unssia parmesaanijuustoa raastettuna (noin 2 ruokalusikallista)

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 450 °F:seen ritilän kanssa uunin yläosassa. Leikkaa kukkakaalin pää pystysuunnassa ytimen läpi 2–3 (3/4 tuuman paksuisiksi) pihvit 8 pihviksi. (Varaa jäljellä oleva kukkakaali toiseen käyttöön.) Asettele pihvit yhdeksi kerrokseksi suurelle reunukselliselle uunipellille. Sivele öljyä tasaisesti pihvien molemmille puolille.

2. Keitä fenkolin siemeniä pienessä kattilassa keskilämmöllä, välillä sekoittaen, kunnes ne tuoksuvat, noin 1 minuutti. Siirrä huhmareeseen ja murskaa survimella (tai jauha karkeaksi maustemyllyssä). Sekoita joukkoon suola, pippuri, appelsiinin kuori ja valkosipulijauhe. Ripottele seos tasaisesti kukkakaalipihvin molemmille puolille.

3. Paahda kukkakaalipihvit esilämmitetyssä uunissa kullanruskeiksi ja pehmeiksi, noin 30 minuuttia, kääntäen paistoajan puolivälissä. Poista uunista; nosta uunin lämpötilaa kypsäksi.

4. Levitä kukkakaalipihvit tasaisesti marinaralla; päälle juustoja. Paista, kunnes juustot sulavat ja alkavat ruskistua, 6-8 minuuttia.

Tee eteenpäin

Kukkakaali voidaan leikata 1 päivä eteenpäin, kääriä muovikelmuun ja säilyttää jääkaapissa. Makkaramausteen voi valmistaa useita päiviä etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.