Makkara- ja vaahteraleipävanukas

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 1 h 20 min Tuotto: 6-8

Ainesosat

• 1 kiloa irtotavaraa aamiaismakkaraa

• 6 isoa munaa

• 1 pint vanilja- tai kanelijäätelöä sulatettuna

• 1/2 kuppia vettä

• 2 tl ohuiksi viipaloituja salvianlehtiä

• 2 tl kosher-suolaa

• 1 kuppi puhdasta vaahterasiirappia

• 3/4 kiloa briossia, kuoret poistettu ja leipä revitty 1 tuuman paloiksi (10 kuppia)

• 1/4 kuppia raskasta kermaa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Keitä makkaraa suuressa paistinpannussa kohtalaisen korkealla lämmöllä puulusikalla pilkottuna, kunnes se on kauniin ruskea ja kypsä, 8–10 minuuttia. Siirrä makkara reikälusikalla kulhoon ja anna jäähtyä.

2. Vatkaa suuressa kulhossa munat jäätelön, veden, salvia, suolan ja 1/2 kupillisen vaahterasiirapin kanssa. Kääntele joukkoon makkara ja briossi. Kaavi seos 9 tuuman neliömäiseen tai 2 litran soikeaan uunivuokaan ja anna seistä 15 minuuttia. Paista 35 minuuttia tai kunnes pinta on ruskea ja keskiosa on hyytynyt.

3. Kiehauta sillä välin pienessä kattilassa loput 1/2 kupillista vaahterasiirappia kohtalaisella lämmöllä sekoittaen, kunnes se on laskenut 1/4 kuppiin, noin 7 minuuttia. Poista lämmöltä; vatkaa kerma joukkoon. Tarjoile leipävanukas vaahterakerman kanssa.

Tee eteenpäin

Paistamaton leipävanukas voidaan valmistaa jopa 6 tuntia etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Ota huoneenlämpöön ennen paistamista.