Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 2 tuntia 35 minuuttia tuotto: 10-12
Contents
Ainesosat
-
Yksi 10-12-kiloinen kalkkuna, huuhdeltu ja taputeltu kuivaksi
-
Ekstra-neitsytoliiviöljy, harjaukseen
-
Kosher suola
-
Mustapippuri
Ohjeet
-
Aseta kalkkunan rintapuoli alaspäin työtasolle. Irrota se leikkaamalla selkärangan molemmin puolin tukevilla keittiösaksilla. Käännä kalkkunan rintapuoli ylöspäin ja paina kalkkunaa alas litistääksesi sen ja taita sitten siipien kärjet siipien taakse.
-
Aseta litteä ritilä suurelle reunukselliselle uunipellille. Voitele kalkkuna pinta oliiviöljyllä ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Nosta kalkkuna ritilälle ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
-
Esilämmitä sillä välin uuni 450 asteeseen. Paista kalkkunaa noin 1 tunti ja 10 minuuttia, käännä pannua muutaman kerran, kunnes reiden sisäpuolelle asetettu lämpömittari näyttää 165°; teltta foliolla, jos se ruskistuu liian nopeasti. Siirrä laudalle ja anna levätä 30 minuuttia. Viipaloi kalkkuna ja tarjoile.