Aktiivinen aika: 15 min kokonaisaika: 1 h 25 min Tuotto: Tekee 1 1/4 kuppia
Contents
Ainesosat
-
1 kiloa pieniä tomatilloja
-
3 serrano chiliä, kanta
-
2 valkosipulinkynttä
-
1 1/2 tl kosher-suolaa
-
2 rkl neutraalia öljyä, kuten rypäleensiemeniä
Ohjeet
-
Laita tomatillot keskikokoiseen kulhoon ja lisää kuumaa vettä niin, että ne peittyvät. Anna seistä, kunnes kuoret eivät enää ole tahmeita ja liukuu helposti pois, noin 5 minuuttia. Valua; poista ja hävitä kuoret.
-
Kuumenna iso kattila vettä kiehuvaksi. Lisää chiliä ja keitä, kunnes se ei enää ole kirkkaan vihreää, 3–4 minuuttia. Lisää tomatillot ja kypsennä kypsiä haarukalla, noin 5 minuuttia. Valuta vihannekset ja siirrä blenderiin. Lisää valkosipuli ja suola. Käsittele tasaiseksi, noin 30 sekuntia.
-
Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Kaada salsa varovasti pannulle ”se roiskuu” ja keitä usein sekoittaen, kunnes se on hieman paksuuntunut ja kiiltävä, noin 5 minuuttia.
-
Anna jäähtyä huoneenlämpöön ennen tarjoilua, noin 1 tunti. Jäähdytettyä salsaa voidaan säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 3 päivää.