Maalaismainen lihapullakeitto

Aktiivinen aika: 40 min kokonaisaika: 1 h 15 min Tuotto: 6

Ainesosat

• 1 kiloa jauhelihaa

• 6 isoa valkosipulinkynttä, jauhettu

• 1 iso sipuli hienoksi pilkottuna (noin 3 kupillista)

• 2 keskivihreää paprikaa, hienonnettuna

• 2 tl kuivattua oreganoa

• 3/4 tl jauhettua kuminaa

• Kosher suola

• 1 iso muna, kevyesti vatkattuna

• 1/2 kuppia kivijauhettua keltaista maissijauhoa

• 2 rkl maapähkinäöljyä

• 1 kiloa luumutomaatteja, siemenet ja leikattu 1/4 tuuman kuutioiksi

• 1 iso porkkana, leikattu 1/4 tuuman kuutioiksi

• 2 litraa plus 2 kupillista vettä

• 6 korianterin oksaa sekä 1 rkl hienonnettua korianteria

• 1/2 kuppia pitkäjyväistä riisiä

• Tuore jauhettua pippuria

• Limettiviipaleet, tarjoiluun

Ohjeet

1. Sekoita suuressa kulhossa varovasti jauheliha puoleen jauhettua valkosipulia, 1 kuppi hienonnettua sipulia, 1 kuppi hienonnettua paprikaa, oregano, kumina, 1 tl suolaa ja muna. Lisää maissijauho kahdessa erässä sekoittaen varovasti, kunnes se on sekoittunut. Muotoile lihaseoksesta 1 1/2 tuuman lihapullia. Siirrä lautaselle ja jäähdytä.

2. Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa kiiltäväksi. Lisää loput jauhettua valkosipulia ja keitä keskilämmöllä kullanruskeaksi, noin 30 sekuntia. Lisää loput hienonnettu sipuli ja keitä sekoittaen, kunnes se pehmenee, noin 4 minuuttia. Lisää loput hienonnetut paprikat ja keitä usein sekoittaen 3 minuuttia pidempään. Lisää tomaatit ja keitä kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia. Lisää porkkana ja keitä sekoittaen 1 minuutti. Lisää vesi, korianterin oksat ja 2 tl suolaa ja kiehauta keitto. Vähennä lämpö kohtalaisen alhaiseksi ja keitä 10 minuuttia. Lisää riisi ja keitä 10 minuuttia pidempään.

3. Lisää lihapullat keittoon ja keitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat kypsiä ja riisi on kypsää, noin 15 minuuttia. Kuori rasva keiton pinnalta ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada lihapullakeitto kulhoihin ja koristele hienonnetulla korianterilla. Tarjoile keitto limetinviipaleilla.

Suositeltu pariliitos

Yksinkertainen, hedelmäinen punainen, joka ei ole liian raskas, täydentää täällä kevyitä lihapullia. Kokeile Chilen Merlotia.