Aktiivinen aika: 35 min kokonaisaika: 1 h 45 min Annokset: 2
Ainesosat
-
5,50 kuppia plus 2 rkl kylmää vettä, jaettuna, plus lisää huuhtelua varten
-
2 tl chia-siemeniä
-
6 rkl ruususiirappia (rooh afza), jaettuna
-
2 tl agar-agar-jauhetta
-
1 rkl kosher-suolaa
-
0,50 unssia keittämätöntä maissivermicelliä (falooda sev) tai riisin vermicelliä
-
1,50 kuppia kylmää maitoa
-
1 kuppi vaniljajäätelöä
-
Hienonnetut pistaasipähkinät ja kuivatut ruusun terälehdet koristeeksi
Ohjeet
-
Sekoita 2 rkl kylmää vettä ja chia-siemeniä pienessä kulhossa; anna liota huoneenlämmössä, kunnes vesi on imeytynyt, vähintään 20 minuuttia tai enintään 12 tuntia. Aseta sivuun.
-
Vatkaa 3 ruokalusikallista ruususiirappia, agar-agar-jauhetta ja 1 1/2 kupillista kylmää vettä pienessä kattilassa, kunnes ne sekoittuvat hyvin. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä koko ajan vatkaten. Keitä jatkuvasti vatkaten 1 minuutti. Kaada seos 8 1/2- x 4 1/2 tuuman leipävuokaan. Käytä lusikkaa kuorimaan kuplat pois pinnalta. Anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä, peittämättä ja rauhassa, kunnes se on kovettunut, noin 45 minuuttia. Aja veitsellä pannun reunoja pitkin. Käännä pannu ympäri; Napauta varovasti pohjaa vapauttaaksesi hyytelön. Leikkaa 36 (1/2-3/4 tuumaa) kuutiot. Aseta sivuun.
-
Kiehauta loput 4 kupillista kylmää vettä keskilämmöllä kattilassa. Sekoita joukkoon suola ja palauta kiehuvaksi. Lisää vermisellit; kypsennä ajoittain sekoittaen, kunnes se on al dente, 1-2 minuuttia. Valuta ja huuhtele kylmän veden alla; valuta hyvin ja laita sivuun. Vatkaa kylmä maito ja loput 3 ruokalusikallista ruususiirappia keskikokoisessa mittakupissa, jossa on nokka; laittaa sivuun.
-
Levitä tasaisesti 1 rkl chian siemeniä ja 2 rkl vermicelliä 2 (12 unssin) tarjoilulasit. Täytä jokaisen lasin päälle noin 2/3 kupillista hyytelökuotioita. (Varaa loput hyytelökuutiot välipalaa varten.) Kaada varovasti 3/4 kupillista maitoseosta jokaiseen lasiin; kaada jokaisen päälle 1/2 kuppia jäätelöä. Ripottele jokaiselle pistaasipähkinöitä ja ruusun terälehtiä.
Löydä ruususiirappia ja maissivermikelliä Etelä-Aasian ruokakaupoista tai verkosta osoitteesta foodofnations.com.
Tee eteenpäin
Ruusuhyytelökuutiot voidaan säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 1 viikon ajan.