Aktiivinen aika: 25 min kokonaisaika: 2 tuntia 25 minuuttia tuotto: 4
Ainesosat
-
1/2 kuppia rosmariinin lehtiä
-
8 valkosipulinkynttä
-
Kosher suola
-
Pippuri
-
1/2 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä ja lisää tihkumiseen
-
12 vauvan lampaankyljystä (noin 3 unssia kukin)
-
1/4 kuppia pieniä mintunlehtiä koristeeksi
-
Iso ripaus pimentón de la Veraa koristeeksi
Ohjeet
-
Purista rosmariini- ja valkosipulinkynsiä tehosekoittimessa ripaus suolaa ja pippuria, kunnes ne ovat karkeaksi hienonnettu. Kun kone on päällä, lisää vähitellen 1/2 kupillista oliiviöljyä, kunnes rosmariini ja valkosipuli ovat hienonnettu. Kaavi seos isoon uunivuokaan ja lisää lampaankyljykset. Käännä kyljykset niin, että ne peittyvät hyvin. Jäähdytä vähintään 2 tuntia tai yön yli.
-
Sytytä grilli tai esilämmitä grillipannu. Mausta lampaankyljykset suolalla ja pippurilla. Grillaa korkealla lämmöllä, käännä kerran, kunnes se on kauniisti hiiltynyt ulkona ja keskiharvinainen sisällä, noin 6 minuuttia. Siirrä lammas vadille ja anna levätä 5 minuuttia. Koristele mintunlehdillä ja pimentonilla, lorauta päälle oliiviöljyä ja tarjoile heti.
Suositeltu pariliitos
Tiheä, voimakas Sagrantino voi olla varsin tanniininen nuorena, mutta pienellä iällä se sopii mainiosti riistaisen karitsan kanssa.