Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 1 h 30 min Tuotto: 8
Ainesosat
-
1/4 kuppia valkoviinietikkaa
-
Kosher suola
-
8 tuoretta viikunaa pituussuunnassa neljäsinä
-
1 tl Dijon-sinappia
-
1/4 kuppia plus 2 rkl kevyttä oliiviöljyä
-
Tuore jauhettua mustapippuria
-
3 suurta romaine-päätä (yhdestä 22 unssin pakkauksesta) ohuiksi nauhoiksi leikattuna
Ohjeet
-
Sekoita keskikokoisessa kulhossa 3 ruokalusikallista valkoviinietikkaa 3 ruokalusikalliseen vettä ja 1/2 teelusikalliseen suolaa. Lisää viikunat ja anna seistä huoneenlämmössä 1 tunti (tai säilytä jääkaapissa enintään 4 tuntia). Valuta viikunat ja varaa peittausneste.
-
Vatkaa suuressa kulhossa varattu peittausneste jäljellä olevan 1 ruokalusikallisen etikan ja Dijon-sinapin kanssa. Vatkaa joukkoon oliiviöljy ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää romaine ja viikunat ja sekoita takin päälle. Tarjoile heti.
Tee eteenpäin
Valutetut viikunat ja kastike säilyvät jääkaapissa erikseen yön yli.