Paahdetut vihannestortut

Tuotto: 6

Ainesosat

• 1 keskikokoinen munakoiso ”noin 12 unssia” 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleina

• keskikokoista Portobello-sientä, vain korkit, 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleina

• 2 keskikokoista salottisipulia ohuiksi viipaleina

• 1 keskikokoinen punainen paprika, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi

• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, viipaloitu poikittain 1/4 tuuman paksuisiksi

• 2 rkl oliiviöljyä

• Suola

• Tuore jauhettua pippuria

• 4 unssia roquefortia tai muuta sinihomejuustoa murskattuna

• 3 unssia tuorejuustoa, pehmennetty

• 1 iso muna

• 1 rkl tuoretta parmesaanijuustoa

• 2 valmistettua piirakkapohjaa, ei vuokeissa (15 unssin paketti)

Ohjeet

1. Aseta ritilä uunin ylä- ja alaosaan ja esilämmitä 450°. Vuoraa 2 leivinpaperia foliolla.

2. Sekoita suuressa paistinpannussa munakoiso, sienet, salottisipulit, punainen paprika ja kesäkurpitsa oliiviöljyn ja suolan ja pippurin kanssa. Paahda vihanneksia 12–14 minuuttia sekoittaen kerran tai kahdesti, kunnes ne pehmenevät.

3. Vatkaa Roquefort ja tuorejuusto keskenään kädessä pidettävällä sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää muna ja parmesaani; vatkaa kunnes sekoittuvat.

4. Aseta 1 piirakkapohja jokaiselle leivinpaperille, avaa ja purista yhteen mahdolliset kyyneleet. Jaa juustoseos kuorien väliin ja levitä se, jättäen 2 tuuman taikinareunuksen. Asettele paahdetut kasvikset päälle. Taita taikina niin, että se peittää osittain täytteen, taita taikina kiinnittääksesi reunat. Paista 20–25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita, käännä pannuja toisin päin kypsennyksen puolivälissä. Tarjoile kasvistortut lämpiminä.

Suositeltu pariliitos

Yhdistä maanläheiset maut australialaisen Cabernet Sauvignonin yrttien kanssa.