Paahdettu kasvisbruschetta

Tuotto: 8

Ainesosat

• Kahdeksan isoa viipaletta talonpoikaleipää, leikattu 1/2 tuuman paksuiseksi pyöreästä leivästä

• 1/4 kuppia plus 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja lisää harjaamiseen

• 2 valkosipulinkynttä – 1 kokonainen ja 1 jauhettu

• 2 tl hienonnettua rosmariinia

• 1 tl sokeria

• suurta maissin tähkä, kukin leikattu ristikkäin kahdeksaan 1 tuuman kierrokseen

• 1 iso ruosteinen peruna, kuorittu ja leikattu ristikkäin kuuteentoista 1/4 tuuman kierrokseen

• 1 bataatti (3/4 puntaa), kuorittu ja leikattu ristikkäin kuuteentoista 1/4 tuuman kierrokseen

• 1 keltainen kurpitsa (1/2 puntaa), leikattu ristikkäin kuuteentoista 1/4 tuuman kierrokseen

• 1 punainen paprika, leikattu 16 osaan

• 1 keltainen paprika, leikattu 16 osaan

• 4 isoa valkosipulia puolitettuna pituussuunnassa ja poikittain

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• 1/2 unssia ohueksi leikattua parmesaanijuustoa

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 425 asteeseen. Voitele leipä molemmin puolin oliiviöljyllä. Asettele viipaleet suurelle uunipellille ja paahda uunissa kullanruskeiksi. Hiero paahtoleipää koko valkosipulinkynellä.

2. Yhdistä erittäin suuressa kulhossa loput 1/4 kuppia plus 2 ruokalusikallista oliiviöljyä rosmariinin, jauhetun valkosipulin ja sokerin kanssa. Lisää maissi, perunat, kurpitsa, paprika ja sipuli kulhoon ja sekoita hyvin peitoksi. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla.

3. Levitä maissi ja perunat yhdelle suurelle uunipellille ja kurpitsa, paprika ja sipuli toiselle. Paista kurpitsaa, paprikaa ja valkosipulia noin 20 minuuttia ja maissia ja perunoita noin 30 minuuttia. Vihannekset ovat kypsiä, kun ne ovat kypsiä ja kevyesti ruskistuneet.

4. Asettele kunkin paahtoleivän päälle 2 kasaa vihanneksia. Ripottele päälle parmesaanilastuja ja tarjoile kuumana tai huoneenlämpöisenä.

Suositeltu pariliitos

Malbecin mustan hedelmän aromit ja tanniinit yhdistyvät kauniisti makeiden paahdettujen perunoiden ja paprikan kanssa.