Paahdettua kanaa ja tammenterhokurpitsaa sumakkiruskealla voilla

Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 1 h 50 min Tuotto: 4

Ainesosat

• 4 kanankoivan neljännestä (noin 3 1/2 puntaa)

• 3 1/4 tl kosher-suolaa, jaettuna

• 4 tl sitruunankuorta, jaettuna

• 2 tl mustapippuria, jaettuna

• 2 keskikokoista tammenterhokurpitsaa puolitettuna ja leikattuna 1/2 tuuman viipaleiksi

• 3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

• 3 timjamin oksaa

• 2 rkl suolaamatonta voita

• 1 tl hunajaa

• tl sumakkia, jaettuna

• 1 tl Aleppo-pippuria

• Koristeeksi tuoreita timjaminlehtiä

Ohjeet

1. Aseta kana reunukselliselle uunipellille; ripottele tasaisesti 2 tl suolaa, 2 tl sitruunankuorta ja 1 tl mustapippuria. Jäähdytä, peittämättä, 8 tuntia tai yön yli.

2. Anna kanan lämmetä huoneenlämpöön, noin 1 tunti. Kuumenna uuni 450 °F:seen. Lisää tammenterhokurpitsa uunipellille; lorauta kanaa ja kurpitsaa oliiviöljyllä. Ripottele kurpitsalle 1 tl suolaa ja loput 1 tl mustapippuria. Työnnä timjamin oksia kanan ja kurpitsan ympärille.

3. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes kanan paksuimpaan osaan asetettu lämpömittari lukee 165 °F ja kurpitsa on mureaa, noin 35 minuuttia. Siirrä kana ja kurpitsa vadille. Hävitä timjamin oksat; varaa pannumehut.

4. Kuumenna voita pienessä kattilassa keskitasolla, välillä sekoittaen, kunnes se on ruskeaa ja tuoksuvaa, noin 3 minuuttia. Kaavi pannumehut uunipellistä kattilaan. Vatkaa joukkoon hunaja, 1/2 tl sumakkia, loput 2 tl sitruunankuorta ja loput 1/4 tl suolaa. Pirskota päälle kanaa ja kurpitsaa. Ripottele päälle Aleppo-pippuria, timjaminlehtiä ja loput 1/2 tl sumakkia.

Huomautuksia

Etsi sumakia paikallisilta Lähi-idän markkinoiltasi tai Amazonista.

Suositeltu pariliitos

Pähkinäinen, täyteläinen, valkoinen Rioja.