Paahdettu parsakaali brasilia-pähkinäpeston kanssa

Aktiivinen aika: 15 min kokonaisaika: 30 minuutin tuotto: 6

Ainesosat

• 1/2 kuppia karkeasti hienonnettua litteälehtistä persiljaa

• 1/4 kuppia parapähkinöitä karkeasti pilkottuna

• 2 ruokalusikallista vettä

• 1 rkl hienonnettua rakuunaa

• 1 iso valkosipulinkynsi, hienonnettuna

• 1/2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

• 5 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

• 3 rkl tuoretta parmesaanijuustoa

• Suolaa ja vastajauhettua pippuria

• 2 1/2 kiloa parsakaalia, suuret varret heitetty pois, leikattu 4 tuuman pituisiksi kukinnoiksi

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 500 asteeseen. Sekoita monitoimikoneessa persilja parapähkinöiden, veden, rakuunin, valkosipulin ja sitruunan kuoren kanssa ja pulssi karkeaksi tahnaksi. Lisää 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja parmesaania ja sekoita hieman tasaiseksi tahnaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

2. Kaada parsakaalikukat kahdelle suurelle, reunukselliselle leivinpellille loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda parsakaalia uunin keskiosassa 8 minuuttia. Vaihda pellejä ja jatka paistamista noin 8 minuuttia pidempään tai kunnes parsakaali on ruskeaa ja rapeaa. Siirrä parsakaali vadille, ripottele päälle pestoa ja tarjoile.

Tee eteenpäin

Pesto voi olla jääkaapissa yön yli. Ota huoneenlämpöön ennen käyttöä.

Huomautuksia

Yksi annos 205 cal, 17 g kokonaisrasvaa, 3,0 g tyydyttynyttä rasvaa, 12 g hiilihydraattia, 1 g kuitua.