Kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: 4
Ainesosat
-
1 kana (3-3 1/2 puntaa)
-
1 rkl kuivattua rosmariinia
-
Suola
-
Tuorejauhettua mustapippuria
-
4 3 tuuman pituista sitruunankuoriliuskaa
-
1 pieni sipuli, neljäsiksi leikattuna
-
1 rkl oliiviöljyä
-
1 ruokalusikallinen plus 1/4 tl sitruunamehua
-
1/2 kuppia vettä
Ohjeet
-
Kuumenna uuni 425 asteeseen. Hiero broilerin syvennys kuivatulla rosmariinilla, 1/4 tl suolalla ja 1/8 tl pippurilla ja täytä sitruunankuorisuikaleilla ja neljäsosaisella sipulilla. Kierrä siivet kanan selän taakse ja yhdistä jalat yhteen. Laita kana rintapuoli ylöspäin paistinpannulle. Voitele kana öljyllä ja ripottele päälle 1/4 tl suolaa, 1/8 tl pippuria ja 1 rkl sitruunamehua.
-
Paista kanaa, kunnes se on juuri valmis, 50-60 minuuttia. Siirrä lintu lautaselle ja anna levätä lämpimässä paikassa noin 10 minuuttia.
-
Kaada sillä välin rasva pois paistinpannusta. Laita pannu keskilämmölle ja lisää vesi. Kuumenna kiehuvaksi kaapimalla kattilan pohjaa, jotta kaikki ruskeat palat irtoavat. Keitä, kunnes se on laskenut noin 1/4 kuppiin, noin 4 minuuttia. Lisää kanasta kertyneet mehut, loput 1/4 tl sitruunamehua ja ripaus suolaa ja pippuria. Tarjoa lintu pannumehujen kanssa.
Tarjoile kanssa
Paahdetut perunalohkot.
Suositeltu pariliitos
Suorastaan syötävä punaviini sopii parhaiten tämän aromaattisen ruoan kanssa. Kokeile Chiantia Italian Toscanan alueelta.