Ricotta Gnocchi kesäyrtteillä

Kokonaisaika: 45 minuutin tuotto: 4-6

Ainesosat

• Kosher suola

• Pippuri

• 2 kuppia tuoretta ricottajuustoa (1 puntaa)

• 1 iso muna

• 1/4 kuppia tuoretta Parmigiano-Reggiano-juustoa

• 3/4 kuppia yleisjauhoja

• 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä ja lisää tihkumiseen

• 1 1/2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta ja lisää koristeeksi

• Silputtu ruohosipuli, hienonnettu persilja ja pienet basilikan lehdet koristeeksi

Ohjeet

1. Sido ohutta keittiölankaa tiukasti kaksikahvaisen ison kattilan poikki. Täytä kattila puoliväliin vedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää reilu ripaus suolaa.

2. Sillä välin sekoita monitoimikoneessa ricotta munan ja Parmigianon kanssa tasaiseksi. raaputa kulhon reunaa tarpeen mukaan. Lisää jauhot ja 11/2 tl kosher-suolaa ja pulssi, kunnes se on juuri sulautunut.

3. Kaavi gnocchi-taikina suureen, tukevaan uudelleensuljettavaan muovipussiin; paina taikina pussin yhteen kulmaan poistaaksesi mahdollisimman paljon ilmaa, ja leikkaa sitten kulma pois 1/2–3/4 tuuman aukosta.

4. Purista tasaisella paineella ja varovasti kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päällä, ja leikkaa gnocchit kattilaan langalla gnocchi-taikinasta. Hauduta, kunnes gnocchit nousevat pintaan, ja jatka sitten keittämistä, kunnes gnocchit ovat kypsiä ja kypsiä, yhteensä noin 5 minuuttia. Siirrä gnocchit reiluusikalla kevyesti öljytylle uunipellille. Toista prosessi jäljellä olevien 2 taikinaerän kanssa.

5. Siirrä gnocchit vadille. Lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja 1 1/2 tl sitruunan kuorta ja sekoita varovasti peittämään. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita uudelleen. Tarjoile matalissa kulhoissa, koristele lorauksella oliiviöljyä, sitruunan kuorta, silputtua ruohosipulia, hienonnettua persiljaa ja pieniä basilikan lehtiä.

Tee eteenpäin

Kypsennetty gnocchi voi olla jääkaapissa yön yli. Kuumenna kiehuvassa vedessä 1 minuutti ja tarjoa sitten.

Suositeltu pariliitos

Kirkas, hedelmäinen punainen Sisiliasta.