Suklaa Suklaahippukeksejä

Aktiivinen aika: 20 min kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: 28 isoa keksiä

Lisa Ritterin poika Henry rakastaa sekä tummaa suklaata että kaakaospektrin toisessa päässä makeaa valkosuklaa. Hän kehotti äitiään muokkaamaan Chocolate White Chocolate Chunk -keksejä Ina Gartenin The Barefoot Contessa Parties -elokuvassa. erityiseksi keksiksi vain hänelle. Ritter lisäsi kaakaopitoisuutta reseptissä ja vaihtoi katkeransuloisia suklaapaloja puoleen valkosuklaasta. Tuloksena olevilla keksillä on tahmea keskiosa ja rapea, halkeileva yläosa.

Varmista, että käytät hollantilaiskäsiteltyä kaakaojauhetta tässä reseptissä; se on alkaloitu, joten se on väriltään tummempi ja maultaan hieman pehmeämpi kuin luonnollinen kaakaojauhe. Osta näitä keksejä varten laadukkaita karvasmakeaa ja valkosuklaapatukoita ja pilko ne itse. Isojen ja pienten suklaapalojen sekoitus – sekä kaikki pienet suklaapalat – lisää kekseihin” suklaatekijä ja luo hieman vaihtelua jokaiseen puremaan.

Ainesosat

• 2 kuppia yleisjauhoja

• 1 kuppi makeuttamatonta hollantilaisen prosessin kaakaota, seulottu

• 1 tl ruokasoodaa

• 1 tl kosher-suolaa

• 1 kuppi (8 unssia) suolatonta voita, pehmennetty

• 1 kuppi kidesokeria

• 1 kuppi vaaleanruskeaa sokeria

• 2 isoa munaa

• 2 tl puhdasta vaniljauutetta

• 12 unssia katkeransuloista suklaata karkeasti paloiksi pilkottuna

• 12 unssia valkosuklaata karkeasti paloiksi pilkottuna

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 350 °F:seen. Vuoraa 2 isoa arkkia leivinpaperilla. Siivilöi jauhot kaakaon, ruokasoodan ja suolan kanssa keskikokoiseen kulhoon.

2. Vatkaa voi seisovassa melalla varustetussa sähkövatkaimessa keskinopeudella rakeistetun ja vaaleanruskean sokerin kanssa vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 3 minuuttia. Vatkaa joukkoon munat ja vanilja. Lisää kuivat aineet ja vatkaa alhaisella nopeudella, kunnes se on sekoittunut. Kun vatkain käy hitaalla nopeudella, vatkaa katkeransuloisia ja valkosuklaa paloina, kunnes ne jakautuvat tasaisesti.

3. Kauhaa kahdeksan 1/4-kupin taikinakukkaa jokaiselle valmistettavalle keksilevylle jättäen 3 tuumaa niiden väliin. Liitä kasat 2 tuuman pyöreiksi. Paista uunin alemmilla ja keskitasoilla, kunnes keksit kohoavat ja litistyvät sitten hieman, noin 20 minuuttia; vaihda keksilevyjä paistamisen puolivälissä. Anna keksien jäähtyä 10 minuuttia, liu”uta sitten leivinpaperi ritilöiden päälle ja anna keksien jäähtyä kokonaan. Vuoraa keksilevyt tuoreella pergamentilla jäljellä olevien keksien paistamiseksi.

Tee eteenpäin

Keksejä voidaan säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jopa 5 päivää tai pakastaa enintään 1 kuukausi.