Punainen linssi Dal kookosmaidolla ja lehtikaalilla

Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 1 tunnin tuotto: 6

Ainesosat

• 3 rkl kookosöljyä

• 1 tl kuminan siemeniä

• 1 tl fenkolin siemeniä

• 1 tl jauhettua kurkumaa

• 2 sipulia puolitettuna ja ohuiksi viipaleina

• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

• 2 ruokalusikallista hienonnettuna tuoretta inkivääriä

• 2 pientä tuoretta punaista chiliä ohuiksi viipaleina

• 1 litra kanalientä tai liemi

• Yksi 14 unssin tölkki makeuttamatonta kookosmaitoa

• 2 kuppia punaisia linssejä, poimittu yli (13 unssia)

• 2 rkl hienonnettua korianterin vartta sekä hienonnettuja lehtiä koristeeksi

• 1/2 kiloa lehtikaalia, varsi ja lehdet karkeasti pilkottuna (4 kuppia)

• 1/2 tl tuoretta sitruunamehua sekä sitruunaviipaleita tarjoiluun

• Merisuola

• Pippuri

Ohjeet

1. Kuumenna isossa kattilassa 1 ruokalusikallinen kookosöljyä. Lisää kumina, fenkoli ja kurkuma ja keitä kohtalaisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes tuoksuvat, noin 1 minuutti. Sekoita loput 2 ruokalusikallista kookosöljyä ja sipulia ja kypsennä satunnaisesti sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, 6-7 minuuttia. Lisää valkosipuli, inkivääri ja puolet viipaloiduista chileistä ja keitä sekoittaen 1 minuutti. Lusikoi puolet maustesipuliseoksesta pieneen kulhoon ja varaa.

2. Lisää kanaliemi, kookosmaito, punaiset linssit ja korianterin varret kattilaan ja anna kiehua. Keitä kohtalaisen miedolla lämmöllä ajoittain sekoittaen, kunnes linssit ovat kypsiä, noin 20 minuuttia. Lisää lehtikaali ja keitä kypsiksi, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla.

3. Lusikoi dal kulhoihin. Päälle varattu sipuli ja loput viipaloidut chilit. Koristele hienonnetulla korianterilla ja tarjoile sitruunaviipaleilla.

Tee eteenpäin

Dal voidaan säilyttää jääkaapissa 2 päivää. Kuumenna varovasti lisäämällä tarvittaessa lisää vettä ohenemaan.

Suositeltu pariliitos

Loiren laakson mehukas Chenin Blanc on hyvä valinta ruokia, joissa on paljon erilaisia makuja, kuten tämä kookosmainen, mausteinen dal.