Aktiivinen aika: 30 min kokonaisaika: 40 minuutin tuotto: 8-10
Ainesosat
-
1 1/2 kuppia pakastettuja kivettömiä tummia makeita kirsikoita (noin 11 unssia), sulatettu
-
2 rkl sherryetikkaa
-
1/4 kuppia oliiviöljyä, jaettu
-
2 1/2 rkl hunajaa, jaettuna
-
3/4 tl kosher-suolaa, jaettu
-
3/4 tl mustapippuria, jaettuna
-
1/4 kuppia kirsikkaetikkaa (kuten Pojer e Sandri) tai balsamiviinietikkaa
-
1/2 päätä punakaali neljään osaan leikattuna, ytimet poistettuna ja ohuiksi viipaleina mandoliinilla (noin 6 kupillista)
-
3 omenaa, kuten Honeycrisp, Red Delicious tai Gala, neljäsiksi leikattuna, ytimet poistettuna ja ohuiksi viipaleina mandoliinilla (noin 5 kupillista)
-
2 rkl kuivattuja kirsikoita koristeluun
Ohjeet
-
Kuumenna uuni 330 °F:seen. Sekoita kirsikat, sherryetikka, 2 rkl oliiviöljyä, 1 rkl hunajaa, 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria pienessä uunivuoassa; levitä yhteen kerrokseen. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes kirsikat ovat pehmeitä ja niihin on lisätty etikkaa, 12-16 minuuttia. Laita kirsikat sivuun.
-
Vatkaa kirsikkaetikka, 1/4 tl pippuria, loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja loput 1 1/2 ruokalusikallista hunajaa pienessä kulhossa, kunnes se on hyvin sekoittunut.
-
Sekoita juuri ennen tarjoilua yhteen kaali, omenat, paahdetut kirsikat ja 2 rkl paahdettua kirsikkamehua, kirsikkavinegrettiä, loput 1/2 tl suolaa ja loput 1/4 tl pippuria. (Säästä jäljellä oleva paahdettua kirsikkamehua toista käyttöä varten.) Siirrä salaatti isolle tarjoiluvadille ja ripottele päälle mantelidukkahia. Koristele kuivatuilla kirsikoilla. Tarjoile heti.
Tee eteenpäin
Kirsikkavinaigrette voidaan valmistaa jopa 3 päivää etukäteen. Makeat kirsikat voidaan paahtaa 1 päivä etukäteen; anna jäähtyä, peitä ja jäähdytä.
Huomautuksia
Kirsikkaetikkaa on saatavilla osoitteesta markethallfoods.com.