Ravo

Aktiivinen aika: 1 h kokonaisaika: 3 tunnin tuotto: 6-8

Ainesosat

• 1 tl neutraalia öljyä (kuten rypsi)

• 1 kuppi silputtuja manteleita

• .3333 kuppi rusinoita (noin 1 3/4 unssia)

• kuppia täysmaitoa, jaettuna

• 2 isoa munaa, vatkattuna

• ½ kuppia kylmää suolatonta voita

• ¾ kuppi hienoja mannajauhoja (kuten Bob”s Red Mill) (noin 4 1/4 unssia)

• 1 (14 unssia) voi makeutettua kondensoitua maitoa

• 1 rkl vaniljauutetta

• 1 tl vastaraastettua muskottipähkinää tai enemmän maun mukaan

Ohjeet

1. Kuumenna öljy keskipitkällä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää mantelit ja rusinat ja keitä jatkuvasti sekoittaen, jotta ne eivät pala, kunnes mantelit ovat kullanruskeita ja tuoksuvia ja rusinat pehmenneet, 4–5 minuuttia. Poista lämmöltä. Siirrä seos talouspaperilla vuoratulle lautaselle; anna jäähtyä 30 minuuttia.

2. Vatkaa sillä välin 2 kupillista täysmaitoa ja munia keskikokoisessa kulhossa; laittaa sivuun. Lisää voita wok-pannuun keski-matalalla kaasulämmöllä tai hollantilaiseen uuniin keski-matalalla sähkölämmöllä ja keitä usein sekoittaen, kunnes se sulaa, 2-3 minuuttia. (Älä anna voin ruskistua.) Sekoita joukkoon mannasuurimot, kunnes se on hyvin sekoittunut ja voi on imeytynyt. Sekoita joukkoon vähitellen loput 6 kupillista täysmaitoa koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Nosta lämpöä korkeaksi ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos alkaa juuri kuplia reunojen ympäriltä, 10–15 minuuttia.

3. Sekoita joukkoon makeutettu kondensoitu maito ja keitä jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia samalla, kun vähennät lämpöä vähitellen keski-matalaksi. Valuta hitaasti muna-maito-seokseen koko ajan sekoittaen, jotta se ei juokse. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja paksua, noin 10 minuuttia.

4. Sekoita joukkoon vanilja ja muskottipähkinä. Keitä koko ajan sekoittaen keskilämmöllä, kunnes seos on hieman paksuuntunut, noin 10 minuuttia. (Seos sakeutuu edelleen puuron kaltaiseksi koostumukseksi jäähtyessään.) Siirrä ravo isoon kulhoon ja peitä muovikelmulla ja paina suoraan pintaan, jotta iho ei muodostu. Anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä, noin 2 tuntia. Juuri ennen tarjoilua ripottele ravo manteli-rusina-seoksella.

Tee eteenpäin

Manteli-rusinaseos voidaan peittää ja jäähdyttää enintään 1 päivä. Ravo voidaan peittää ja jäähdyttää enintään 1 viikko. Jäähtyneenä tarjoile ravo kylmänä.